Cocina Isabel

PREPARACION:
Cortar la carne en tiras de 1 centímetro de grosor por unos 5 centimetros de longitud. Pelar y cortar en rodajas la cebolla cocerlas junto con la carne en cinco tazas de agua, condimentar y dejar hervir hasta que la carne esté tierna. Reitrar la carne y escurrirla. Colar el caldo y ponerlo nuevamente a hervir hasta deducirlo a unas 3 tazas. Derretir la mantequilla en una cazuela y dorar las tiras de carne. Añadirle el arroz, rehogándolo hasta que absorba la mantequilla, despues mojarlo con el caldo. Agregarle las pasas y las almendras, tapar lacazuela y cocer hasta que el arroz esté a punto. Calentar el horno e introducir en el la cazuela hasta que evapore la humedadyel arroz quede suelto. Servir caliente

INGREDIENTES:

Biryani (cordero con arroz)

- 1 pierna de cordero
- 1 taza de arroz
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de pasas sin semillas
- 1 cucharadas de almendras
- 50 gramos de ghee o mantequilla
- 1 ramita de canela
- 2 hojas de laurel
- una pizca de azafrán en polvo o cúrcuma
- una pizca de jengibre en polvo
- sal, pimenta blanca

NOTA: COCINA HINDU

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PREPARACION:

Arroz cantones

Cocer el arroz, cortar en tiritas el jamón,la carne de ternera y el pollo. Freír todo en mantequilla con el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES:

- 150 gramos de arroz de grano largo
-1 huevo
- 50 gramos de jamón dulce
- 50 gramos de gambas cocidas
- 50 gramos de carne de ternera
- 50 gramos de pollo

NOTA: COCINA CHINA

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PREPARACION:

Paella valenciana

Trocear el pollo y el conejo, cortar el pimiento picar finos el ajo y el perejil, pelar y rallar el tomate. Calentar en una paella el aceite hasta que empiece a humear, añadir los trozos de conejo y pollo y dorarlos. Agregar el pimiento, las habas, las judías y las alubias  y rehogarlas, añadir el ajo, el tomate y el perejil, sazonar  con sal y pimenton y remover. Agregar poco mas de 1 litro de agua y dejar hervir a fuego suave unos 15 minutos. Añadir el arroz y unas hebras de azafrán, dar un hervor a fuego vivo durante 3 minutos y reducir a fuego moderado,corregir la sazón de sal y cocer durante 15 minutos. Retirar del fuego y servir en la misma paellera.

INGREDIENTES:
- 600 gramos de arroz
- 500 gramos de conejo
- 1 pollo
- 200 gramos de habas
- 200 gramos de judias verdes
- 150 gramos de aluvias blancas
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 3  dientes de ajo
- pimenton
- azafrán
- perejil
- 2 decilitros de aceite de oliva
- sal

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PREPARACION:

Arroz con pimientos

Asar los pimientos, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en tiras y reservarlos. En una sarten con aceite, rehogar la cebolla y el ajo,  picados muy finos y tambien el perejil y el arroz.  Cuando la mezcla empieza a dorarse, se le añaden los pimientos y se remueve con una cuchara de madera. Sazonar con sal y cayena y mojar ligeramente con el caldo.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz
- 3 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza del caldo
- sal, cayena

NOTA: COCINA DE BUTAN

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PREPARACION:

Arroz blanco

Calentar el agua y echar en ella el arroz, dejando destapado el recipiente. Revolver el arroz con una cuchara de madera o con unos palillos y cocerlo 4 minutos. Al evaporarse el agua, tapar el recipiente y continuar  la coccion a fuego moderado unos 8 minutos mas, revolviendo de tanto en tanto. El arroz está en su punto cuando ha absorvido totalmente el agua y sus granos están hinchados y consistentes. Retirarlo entonces del fuego, separar sus granos con unos palillos y tapar el recipiente hasta el momento de servirlo.

INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz de grano largo
- un cuarto litro de agua

NOTA: COCINA CHINA

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PREPARACION:

Arroz a la mexicana

Poner el arroz a remojo en agua caliente durante 15 minutos. Cocer los huevos duros y los chícharos, picar el perejil muy fino, pelar y triturar la cebolla, tamizarla y reservar su jugo. Lavar el arroz en agua fría y escurrirlo. Calentar la mantequilla en una cazuela y freír los chorizos retirarlos y dorar el arroz en la misma mantequilla. Escurrir la mantequilla del arroz y añadir el jitomate tamizado y un poquito de jugo de cebolla, cocer durante unos minutos a fuego moderado. Agregar 1 taza de agua y los chícharos hervidos, salar y dejar hervir hasta que se consuma el líquido. Calentar el caldo y añadirlo al arroz, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave hasta que se consuma el líquido. Cortar finos los chorizos cortar en tiritas el aguacate y en rodajas finas los huevos duros. Servir en platos hondos y poner sobre el arroz los trocitos de chorizo, las tiritas de aguacate y las rodajas de huevo

INGREDIENTES:
- 250 gramos de arroz
- 100 gramos de chícharos  (guisantes)
- 2 aguacates
- 1 cebolla
- 2 chorizos
- 2 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 6 cucharadas de jitomate tamizado
- 2 tazas de caldo
- perejil
- sal

NOTA: COCINA MEXICANA

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PREPARACION:

Ensalada de arroz y aceitunas

Lavar, cocer y escurrir el arroz en agua ligeramente salada a fuego suave, durante unos 45 minutos, dejar enfriar. Pelar el limón y las naranjas y cortar su pulpa en daditos. Mezclar en una ensaladera el arroz y las aceitunas, añadir los daditos de frutas y sazonar con pmentón y sal.

INGREDIENTES:
- 300 gramos de arroz integral
- 120 gramos de aceitunas negras
- 120 gramos de aceitunas verdes
- 1 limón
- 2 naranjas
- pimentón, comino
- sal

NOTA: COCINA GRIEGA

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PREPARACION:

Pollo con arroz en salsa de soja

Cocer el arroz en un poco de agua ligeramente salada durante 4 minutos. Luego cocer el pollo en un poco de agua durante 2 minutos. Pelar y picar la cebolla, ponerla con el aceite  en una cazuela de vidrio y rehogarla durante 5 minutos. Añadir el arroz y el pollo,salpimentar y mezclar. Batir los huevos con la salsa de soja y añadirlos, cocer durante 2 minutos removiendo 2 veces durante la coccion

INGREDIENTES:
- 350 gramos de arroz
- 100 gramos de pollo
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de salsa de soja
- sal, pimienta negra

NOTA: COCINA EN MICROONDAS

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PREPARACION:

arroz con puerros y bechamel

Lavar y escurrir el arroz en agua salada y a fuego suave durante 1 hora y 30 minutos. Lavar los puerros y hervirlos hasta que se ablanden. Preparar la salsa bechamel. Escurrir el arroz, ponerlo en una fuente refractaria,colocar sobre el arroz  los puerros y cubrirlo todo con bechamel. Gratinar en el horno durante 20 minutos.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz integral
- 500 gramos de puerros
- 2 tazas de salsa bechamel
- sal

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PREPARACION:

Pollo relleno con arroz

Vaciar y lavar el pollo, salarlo por dentro y por fuera y sazonado con pimienta solo por fuera, y reservarlo toda la noche. Pelar y partir en cuartos 1 cebolla, cortar en cuartos la naranja sin pelar. Fundir 2 cucharadas de matequilla en una cazuela y dorar uniformemente el pollo, reservar caliente. Pelar y picar fina 1 cebolla picar en daditos los tomates, picar el ají y los hígados de pollo, machacar el diente de ajo. Fundir en una sartén 2 cucharadas de manteca y rehogar el tomate, el ají y la cebolla salpimentados, durante 10 minutos, reducir el fuego y cocer hasta que se ablande la cebolla. Calentar el caldo de gallina, tamizar el sofrito, añadir el arroz, los hígados de pollo, el vino y el caldo caliente, mezclar y cocer durante 10 minutos. Rellenar con la mezcla anterior el pollo y coser su abertura. Volver el pollo a la cazuela, añadir cuarto de naranja, la cebolla en cuartos, 2 cucharadas de vino, 2 tazas de agua caliente, salar tapar la cazuela y poner al horno muy caliente durante 1 hora, aproximadamente.

INGREDIENTES:
- 1 pollo
- 1 cebolla pequeña
- 1 naranja agria
- vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal, pimienta
RELLENO:  – 50 gramos de arroz
                 – 2 hígados de pollo
                 – 1 cebolla
                 – 5 tomates
                 – 1 ají dulce
                 – 1 diente de ajo
                 – 1 cucharada de vino blanco seco
                 – 2 cucharadas de mantequilla
                 – 1 taza de caldo de gallina
                 - sal, pimienta

NOTA: COCINA CUBANA

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