Cocina Isabel

PREPARACION:

Cortar el atún en 4 rodajas y echarlas a una olla con agua fría con un chorrito de vinagre, unos granos de pimienta, 2 ramitas de perejil, 1 cebolla y sal. Cocer y dejar hervir 5 minutos. Cocer el huevo.
Picar fino el resto del perejil, pelar y picar la cebolla restante, picar los pepinillos, dejar enfriar y picar el huevo duro, agregar las aceitunas. Mezclarlo todo y reservar
Sacar el atún y dejarlo escurrir, quitarle la piel y servirlo frío en una fuente acompañado del picadillo y la mayonesa en una salsera.

atun con pepinillos

INGREDIENTES:

- 800 gramos de atún
- 2 cebollas
- 3 pepinillos en vinagre
- aceitunas
- apio
- 3 ramitas de perejil
- vinagre
- mayonesa
- sal, pimienta en grano

NOTA: COCINA ESPAÑOLA

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PREPARACION:
Cocer un huevo hasta dejarlo duro
Cortar los aguacates en dos, quitarles el hueso y vaciarlos con una cuchara, sin estropear la cáscara, depositar la pulpa en un cazo.
Exprimir medio limón y rociar con su jugo la pulpa del aguacate. Añadir el atún, bien escurrido, el huevo duro, cortado en trocitos, la mayonesa y la salsa Perrins, y salpimentar triturar con un tenedor hasta hacer un puré
Rellenar los aguacates con el puré
cortar las hojas de lechuga en tiritas y los tomates en rodajas
Servir los aguacates adornados con la lechuga y el tomate

aguacate relleno de atun

INGREDIENTES:
- 2 aguacates maduros
- 80 gramos de atun en aceite
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 tomate
- 4 hojas de lechuga
- 2 cucharadas de mayonesa ligera
- 1 cucharada de salsa Perrins
- sal, cayena

NOTA: COCINA INTERNACIONAL

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PREPARACION:
Desmenuzar el atún, hervir el apio y cortarlo en trocitos. Pelar las manzanas y las naranjas y cortarlas en trocitos, rociar con el jugo de limón. Cortar los pepinillos en rodajas gruesas, mezclar todos estos ingredientes en un bol, junto con las aceitunas rellenas y las alcaparras y disponerlos en una fuente. Preparar la salsa y verterla sobre laensalada. Adornar con unas rodajas de naranja, unas hojas de apio y losrabanitos cortados en forma de flor y servir

INGREDIENTES:

Ensalada de atún

- 1 lata de 250 gramos de atún en aceite
- apio
- 2 manzanas acidas
- 2 naranjas
- 1 limón
- 3 pepinillos en vinagre
- 100 gramos de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 manojo de rabanitos
salsa: – 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PORTUGUESA

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PREPARACION:
Cocer los huevos hasta hacerlos duros, refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles la yema, reservar. Pelar y picar fina la cebolla, exprimir medio limón picar la lechuga, cortar en rajitas los tomates. Mezclar las yemas, el atún, la cebolla y un chorrito de jugo de limón, salpimentar y triturar hasta tener una pasta fina. Rellenar las claras de huevo y espolvorearlas con una pizca de achiote. Servir con lechuga y tomate aliñados con aceite y limón

INGREDIENTES:

Huevos a la limeña

- 8 huevos
- 4 latas pequeñas de atún
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates
- 1 lechuga
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 limón
- 1 cucharada de achiote (pimenton)
- aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PERUANA

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PREPARACION:

Brochetas de Atún

Trozar el atún en cubos de unos 2 centímetros de lado. Trocear asimismo los pimientos. Alternar estos ingredientes con los mejillones y la cebolla en unas brochetas de madera, calculando 2 por comensal. Salpimentar y rociar con zumo de límón. Regar con el aceite y colocar en una fuente. Tapar con otra y cocinar en el Microondas en máximo, 5 minutos. Servir sobre el arroz blanco.

INGREDIENTES:
- 500 gramos de atún fresco en trozos regulares
- 1 kilogramo de mejillones sin las conchas
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- sal y pimienta negra recién molida

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PREPARACIÓN:

Atún Bonito en escabeche

Poner el aceite y el atún en un cazuela de vidrio. Llevar al Microondas y cocinar al máximo 3 minutos. Extraer el pescado y reservarlo. Añadir a la cazuela el laurel y el tomillo, cocinar 2 minutos e incorporar el agua, el vino, el vinagre, la pimienta, la cebolla y los ajos. Cocinar 10 minutos. Agregar el bonito y cocinar 1 minuto mas. Dejar enfriar y trocear.

INGREDIENTES:
- Rodaja de Atún (5oo gramos aproximadamente)
- Cebolla en aros
- 5 a 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 8 granos de pimienta negra
- medio vasito de vinagre
- vasito de vino blanco
-  vasito de agua
- cucharada de aceite de oliva
- sal

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PREPARACION:
Rehogar en el microondas, en máximo, la cebolla con el aceite durante 4 minutos. Agregar la patata, el pimiento verde, los ajos, el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros. Cocinar 6 minutos. Añadir el vino y el caldo, cocinar 1 minuto, salar y agregar el bonito. Cocinar 2 minutos, reposar 4 minutos y espolvorear el perejil

INGREDIENTES:
- 400 gramos bonito en trozos
- 300 gramos de patatas en dados
- 1 cebolla picada
- 3 pimientos choriceros remojados
- 1 pimiento verde troceado
- 150 gramos de tomate frito
- 1 copita de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite
- 7,5 decilitros de caldo de pescado hirviendo
- 2 dientes de ajo mojados
- perejil picado, sal

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PREPARACIÓN:

Atún marinado

En un cuenco de vidrio, poner el zumo de los limones, la salsa de soja y el aceite de oliva. Introducir el cuenco en el microondas y conectar la máxima potencia un minuto y medio. Batir y deja enfriar. Colocar los filetes de atún en una fuente honda y cubrirlos con este líquido. Dejar marinar de 10 a 12 horas como mínimo. Pasado ese tiempo, escurrir los filetes de bonito y ponerlos en una fuente. Rodearlos con la lechuga picada las zarahorias ralladas y los rabanos.

INGREDIENTES:
- 300 gramos de atún cortado en filetes lo mas finos posible
- zumo de 2 limones
- 1 tacita de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliba
- lechuga
- 3 zanahorias ralladas.
- rábanos para adornar

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