Cocina Isabel

PREPARACION:

Cerdo en salsa de manzana

Pelar las manzanas, cortarlas en ruedas finas y cocínelas en una olla con un poco de agua. Cuando estén cocinadas pasarlas por un colador.Volver a poner el puré sobre el calor con la mantequilla y añadir sal y la cáscara de limón rallada.En una sartén con un poco de mantequilla cocinar los filetes y cuando estén dorados servirlos con la salsa de manzana

INGREDIENTES:
- 3 manzanas
- mantequilla
- sal
- cáscara de limón
- 4 filetes de cerdo

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PREPARACION:

Feijoada

Dejar en remojo los frijoles 24 horas. Poner a hervir en una olla grande 2 litros de agua, cuando se inicie el hervor, agregar el pecho, la lengua y la oreja de cerdo y cocer a fuego moderado durante 1 hora y 30 minutos. Sacar 1 litro del caldo y dejar que la carne continúe la cocción durante 30 minutos mas, añadiendo mas agua si es necesario. Cocer en el caldo retirado los frijoles y el tocino, haciéndolos hervir durante 1 hora. Añadir los chorizos y dejar hervir 10 minutos mas. Calentar en una cacerola unas 7 tazas de agua con sal y hervir el arroz durante 15 minutos, retirar, pasar por agua fría y escurrir. Poner en una fuente plana la carne corada en rodajas, el tocino cortado en lonchas y los tomates lavados y cortados en 8 trozos. Adorar con ramitas de perejil.

INGREDIENTES:
- 500 gramos de frijoles (porotos negros)
- 250 gramos de arroz
- 3 tomates fuertes
- 3 naranjas
- 4 chorizos
- 250 gramos de pecho de ternera salado
- 250 gramos de lengua de ternera salada
- 200 gramos de oreja de cerdo ahumada
- 100 gramos de tocino entreverado
- 1 bote pequeño de guindillas en escabeche
- 1 ramito de perejil

NOTA: COCINA BRASILERA

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PREPARACION:

Chuletas de cerdo

Pintar las chuletas por ambos lados con el “Liquid Soke” usando un pincel ancho para que penetre bien. Dejarlas en esta marinada durante dos horas para que se impregnen con el sabor ahoramdo. Luego, pintarlas de mostaza por ambos lados. Seguidamente, darles una capa de azúcar negro y otra de aguardiente, Dejarlas reposar durante media hora para que se combinen los aromas, envolverlas en crema agria y ponerlas al horno unos  45 minutos, hasta que estén a punto.

INGREDIENTES:
- 4 chuletas de cerdo
-  media taza de azúcar negro
- 1 taza de crema agria
“liquid smoke”: – 2 cucharadas de aguardiente de manzanas
                         – media taza de mostaza de Dijon

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