Cocina Isabel

PREPARACION:
Lavar y cocer las habichuelas hasta que estén tiernas. Pelar y trocear menudos el tomate y la cebolla, picar menudos el pimiento, elají y el apio. Pasar por el mortero los ajos con sal. Calentar el aceite en una cazuela, añadir la pasta de ajo,la cebolla, el pimiento, los ajíes, el apio, el tomate y el jamon, sazonar con sal y sofreir durante 15 minutos a fuego medio. Quitar el jamón,colar el sofrito y volverlo a la cazuela, añadir las habichuelas con 4 tazas desu caldo y eljamón y cocerhasta que se inicieelhervor. Agregar el arroz y cocer a fuego mediano durante 10 minutos, reducir el fuego hasta que el arroz esté en su punto.

INGREDIENTES:

Arroz con habichuelas

- 500 gramos de arroz
- 400 gramos de habichuelas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 2 ajíes dulces
- 5 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- 150 gramos de jamón
- 4 cucharadas de aceite
- sal

NOTA: COCINA PORTORRIQUEÑA

PREPARACION:
Calentar 1 litro de agua hasta que hierva, añadir el arroz y cocerlo hasta que forme una pasta. Hervir aparte la miel hasta que tome color oscuro. Escurrir el arroz y añadirlo a la miel y cocer a fuego suave. Rallar un poquito de corteza de limón, tostar  1 cucharadita de azafrán, añadir ambos al arroz y hervir 4 minutos. Poner en una fuente, dejar enfriar y servir.

INGREDIENTES:

Arroz con miel

- 1 kilo de miel
- 500 gramos de arroz
- 1 limón
- canela, azafrán

NOTA: COCINA ESPAÑOLA

PREPARACION:
Lavar el arroz y ecurrirlo. Llevar la leche y el agua a ebullición y cuando rompan el hervor, añadir el arroz, cocer 20 minutos. Remojar la gelatina en agua fría. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas reservando algunos gajos para decoración. Retirar el arroz del fuego y añadirle la gelatina exprimida, el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de naranja, el zumo y las rodajas. Remover bien y dejar enfriar.Montar la nata a punto de nieve con la cucharadita de azúcar y mezclarla cuidadosamente con el arroz. Servir con gajos de naranja y montoncitos de nata.

INGREDIENTES:

Arroz maltes

- 125 gramos de arroz
- 1 cuarto litro de leche
- 1 cuarto litro de agua
- 3 hojas de gelatina blanca
- 75 gramos de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- la piel rallada de media naranja
- el zumo de 2 naranjas
- un cuarto litro de nata para montar
- 1 cucharadita de azúcar

NOTA: COCINA MALTESA

PREPARACION:
Poner a remojo la noche anterior los porotos y el maíz blanco en recipientes separados. Cortar en tiritas el mondongo, la panceta y la oreja de cerdo, cortar la carne, la salchicha y el zapallo en daditos, cortar en rodajas el chorizo, picar fina la cebolla de verdeo. Escurrir el maíz, hervir en agua ligeramente salada con la oreja de cerdo durante 30 minutos, cocinar  aparte en agua salada los porotos durante 20 minutos. Añadir al maíz la carne, el mondogo, el chorizo, la salchicha y la panceta, salpimentar y seguir cocinando a fuego moderado durante 15 minutos. Escurrir los porotos y añadirlos con el zapallo a la olla, cocinar 40 minutos hasta que quede todo espeso. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla con sal y pimenton. Servir el locro en platos hondos con 1 o 2 cucharadas de la salsita encima

INGREDIENTES:

Locro

- 500 gramos de carne de ternera
- 250 gramos de mondongo
- 150 gramos de salchichas
- 200 gramos de orejas de cerdo
- 100 gramos de panceta ahumada
- 2 chorizos colorados
- 500 gramos de maíz blanco
- 300 gramos de porotos blancos
- 300 gramos de zapallo
- 3 cebollas de verdeo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA ARGENTINA

PREPARACIÓN:

Humita de choclo

Quitar con un cuchillo el grano del choclo, triturarlo en un mortero y ponerlo en una fuente honda. Cortar el queso en tiras medianas, batir el huevo. Fundir en una sartén la mantequilla y hacerla hervir, retirar del fuego, agregar el ají molido y remover.  Añadir esta preparación sobre el choclo y remover,agregar una pisca de sal el huevo batido y los demas condimentos,azucarar a gusto y remover. Verter lavianda en una fuente enmantecada, disponer encima las tiras de queso  y dorar en el horno. También se puede envolver la vianda en las chalas de choclo como si fuesen tamales y cocer en horno caliente

INGREDIENTES:
- 10 choclos tiernos
- 1 huevo
- 250 gramos de queso fresco
- 4 cucharadas de mantequilla
-1 taza de azúcar
- 1 cuharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de anis
- 1 cucharadita de ají colorado molido
- sal

NOTA: COCINA BOLIVIANA