Cocina Isabel

PREPARACION

Lavar y escurrir los champiñones, cortarlos en laminas
Picar fino el perejil y los dientes de ajo, cortar el pan en daditos
Calentar 8 cucharadas de aceite y dorar los ajos, añadir los champiñones y rehogar a fuego suave hasta que se consuma su jugo
Añadir un poco de perejil y unos granos de mostaza, salar y remover
Batir los huevos sazonados con sal, echarlos a los champiñones y revolver. Retirar y acercar la sart{en del fuego sin dejar de revolver hasta que cuaje
Calentar el resto del aceite y fre{ir los dadidos de pan.
Espolvorear el pan frito y el resto del perejil sobre el revuelto

revuelto de champiñones

INGREDIENTES

- 8 huevos
- 600 gramos de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- mostaza en grano
- 4 rebanadas de pan
- media taza de aceite
- sal

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PREPARACION:

Cocer la pechuga de pollo y los tallarines en agua salpimentada durante unos 15 minutos
Picar finos los champiñones y las aceitunas. Triturar gruesas las almendras y triturar los copos de maiz
fundir la mantequilla en una sarten y sofreír ligeramente los champiñones
Picar el pollo cocido, escurrir los tallarines y calentar la leche
Enmantecar una fuente refractaria y poner en capas sucesivas los tallarines, el pollo, los champiñones, las almendras y las aceitunas.
Salpimentar y cubrir con la leche y los copos de maiz
Hornear al horno caliente por 30 minutos y servir

INGREDIENTES:

- 500 gramos de tallarines
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 100 gramos de champiñones
- 100 gramos de almendras tostadas
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 100 gramos de copos de maiz
- 3 tazas de leche
- 50 gramos de mantequilla
- sal, pimienta

NOTA: COCINA URUGUAYA

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PREPARACION:
Lavar y cortar la escarola, lavar quitar el pie arenoso de los champiñones y picarlos, cascar y picar las nueces, machacar los dientes de ajo. Poner en una ensaladera los champiñones, las nueces y la escarola. Mezclaren un cazo aparte el aceite deoliva, elvinagre, lamostaza, 3 cuharadas de jugo de limón, el ajo y la pimienta. Aliñar conla mezcla anterior la ensalada remover y servir.

INGREDIENTES:

Ensalada de nueces y champiñones

- 120 gramos de champiñones
- 50 gramos de nueces
- 1 manojo de escarola
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- pimienta

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PREPARACION:

Champiñones a la pimienta negra

Majar los dientes de ajo. Poner en una cazuela la margarina, el ajo machacado ylos champiñones, mezclar y llevar a ebullición. Reducir el fuego, sazonar con una pizca de pimienta negra, tapar y cocer durante 6 minutos. Servir enseguida

INGREDIENTES:
- 200 gramos de champiñones
- 50 gramos de margarina
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra

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PREPARACION:

Salsa Caruso

Derretir la manteca y dorar los champiñones en ella. Revolviendo con una cuchara de madera agregar las 2 cucharadas de harina. Luego agregar una cucharada de extracto de carne,la leche y la crema doble. Continar la cocción revolviendo hasta que se espese la mezcla. Finalmente agregar el jamón picado y el queso rallado

INGREDIENTES:
-  media taza de manteca
-  media taza de champiñones
-  2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de extracto de carne
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema doble
- 200 gamos de jamón picado
- 100 gramos de queso rallado

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PREPARACIÓN:
Cocinar 6 minutos los puerros, la mantequilla y las patatas, al máximo del

crema de champiñones

microondas. Agregar los Champiñones y el zumo y cocinar 2 minutos. Añadir el caldo, la sazón y el jerez. Cocinar 5 minutos. Pasar por batidora y agregar la nata. Adornar con champiñones fileteados

INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 200 gr. de patatas en rodajas gruesas
- 250 gr. de champiñones fileteados
- 1 taza de nata líquida
- 1/2 litro de caldo hirviente
- zumo de 2 limones
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 puerros fileteados 
- 2 cucharadas de jerez
- pimienta blanca, mejorana, sal

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