Cocina Isabel

PREPARACION:
Pelar y picar la cebolla, picar el perejil, pelar y desgranar los choclos, batir 3 huevos. Derretir la manteca y dorar la ce3bolla a fuego suave, añadir el maíz y rehogarlo ligeramente. Retirar la sartén del fuego y agregar 1 taza de salsa blanca, 3 huevos batidos, el perejil, una pizca de nuez moscada y el queso rallado, salpimentar y mezclar. Enmantecar y espolvorear con harina un molde de savarín, echar en él la mezcla anterior y cocinar a horno suave a baño María durante unos 20 minutos. Hacer 6 huevos pochés en agua con sal y vinagre. Desmoldear el bodin y colocar los huevos pochés alrededor, servir con salsa blanca caliente en una salsera.

INGREDIENTES:

huevos poches con choclo

- 9 huevos
- 6 choclos o 1 taza de maíz tierno desgranado
- 1 cebolla
- 100 gramos de queso rallado
- 50 gramos de manteca
- harina, nuez moscada
- 1 ramita de perejil
- 2 tazas de salsa blanca
- vinagre
- sal, pimienta

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PREPARACION:
Tamizar la harina, añadirle los huevos, el aceite, agua, sal y pimienta y trabajar hasta tener una masa suave y homogénea. Estirar la pasta, cortarla en4 cuadrados grandes y cocerla en agua hierviendo unos  minutos, escurrirla y reservar. Pelar, desgranar y moler el choclo, cortar en tiras el queso blanco. Cocer el choclo con la mantequilla a fuego suave durante 20 minutos, mezclar con la salsa bechamel. Poner una lámina de  masa en una fuente, añadir la pasta de choclo y las tajadas de queso formando así 3 capas, espolvorear la última con la pasta sobrante yel queso rallado y gratinar durante 5 minutos en horno caliente

INGREDIENTES:

lasaña de choclos

- 1 kilo de harina
- 8 huevos
- 6 choclos
- 200 gramos de queso blanco
- 200 gramos de queso parmesano rallado
- 1 taza de salsa bechamel
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PERUANA

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PREPARACION:

Torrejas de choclo

Pelar y desgranar los choclos, ponerlos en un recipiente. Añadir la leche y la harina, salpimentar y mezclar. Batir los huevos y agregarlos al maíz. Lavar la lechuga y el tomate, preparar una ensalada. Calentar el aceite y freír la pasta de maíz en cucharadas, escurrir las torrejas y servirlas calientes acompañadas por la ensalada.

INGREDIENTES:
- 3 choclos
- 1 con 25 decilitros de leche
- 1 lechuga
- 3 tomates
- 4 huevos
- 1 cucharadita de harina
- vinagre
- 1 taza de aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PERUANA

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PREPARACION:

Sufle de choclo

Pelar y rallar los choclos. Batir 2 yemas de huevo, mezclar con los choclos rallados,  la leche, el azúcar, salpimentar y sancochar. Batir 3 claras de huevo a punto de nieve, añadirlas poco a poco, sin dejar de batir hasta que quede todo bien esponjoso. Enmantecar un molde y echar en él la crema de choclo, espolvorear con azúcar y cocer a baño María en el horno caliente durante 20 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir

INGREDIENTES:
- 5 choclos
- 3 huevos
- 3 cuartas taza de leche
- 3 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla
- sal, pimienta

NOTA: COCINA CHILENA

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PREPARACIÓN:

Humita de choclo

Quitar con un cuchillo el grano del choclo, triturarlo en un mortero y ponerlo en una fuente honda. Cortar el queso en tiras medianas, batir el huevo. Fundir en una sartén la mantequilla y hacerla hervir, retirar del fuego, agregar el ají molido y remover.  Añadir esta preparación sobre el choclo y remover,agregar una pisca de sal el huevo batido y los demas condimentos,azucarar a gusto y remover. Verter lavianda en una fuente enmantecada, disponer encima las tiras de queso  y dorar en el horno. También se puede envolver la vianda en las chalas de choclo como si fuesen tamales y cocer en horno caliente

INGREDIENTES:
- 10 choclos tiernos
- 1 huevo
- 250 gramos de queso fresco
- 4 cucharadas de mantequilla
-1 taza de azúcar
- 1 cuharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de anis
- 1 cucharadita de ají colorado molido
- sal

NOTA: COCINA BOLIVIANA

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PREPARACION:

tarta de choclo y queso

Mezclar los ingredientes, y llevar a una asadera enmantecada y enharinada y luego al horno

INGREDIENTES:
- 6 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de queso rallado
- 1 taza de crema de choclo
- 2 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 taza de leche

NOTA: COCINA URUGUAYA

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PREPARACION:

Humita

Pelar los choclos y lavar y secar las chalas, hojas de la mazorca. Pelar y picar la cebolla, Quitar los granos de maíz y triturarlos en un mortero. Fundir la mantequilla en una satén y dorar la cebolla, añadir la salsa de tomate, el ají, la leche y unas hojitas de albahaca, salpimentar y remover durante unos minutos. Agregarlo al maíz triturado. Cortar las chalas en tiras sobre un trapo húmedo, colocar en ellas un poco de la mezcla y envolverla haciendo pequeños paquetitos o rollitos. Hervir agua y cocer los rollitos a fuego suave durante 25 minutos, servir.

INGREDIENTES:
- 12 choclos tiernos
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- ají
- albahaca
- 1 decilitro de leche
- sal, pimienta negra

NOTA: COCINA CHILENA

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