PREPARACION:
Preparar la pasta tamizando la harina en un bol y haciendo un hueco en su centro, depositar allà la levadura,lamantequilla fundida, la leche, el huevo, la sal y el azúcar, amasar. Dividir la masa en pequeñas porciones, cubrirlas con un paño y dejar que la levadura leude durante 30 minutos. Dar a cada porción una forma ovalada y hacerleun hueco en el centro. Para el relleno, picar la cebolla y la carne muy finas, mezclarlas con el perejil, la pasta de sésamo, el ajo y los piñones, salpimentar y trabajar la mezcla hasta que sea homogénea y fina. Colocar este relleno en el hueco de cada panecillo. Untar con mantequilla una fuente y poner en ella los panecillos rellenos, cocer en el horno calentado a una temperatura de 200 grados centÃgrados, durante 25 minutos. Los saflayeh se sirven calientes cubiertos de yogur
INGREDIENTES:
Safayeh
- 350 gramos de harina
- 20 gramos de levadura
- 80 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- 1 huevo
- sal, una pizca de azúcar
- 4 yogures
RELLENO: – 500 gramos de carne de cordero
                - 3 cebollas
               – 3 cucharadas de perejil picado
                - 4 cucharadas de pasta de sesamo
                - 2 cucharadas de piñónes tostados
               – 1 diente de ajo
               – sal, pimienta
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13
feb
Author: Isabel // Category:
Carnes,
Cocina Internacional
PREPARACION:
Deshuesar y cortar en dados la carne de cordero. Pelar las verduras y cortarlas en dados. Calentar el aceite en una cacerola y dorar en ella la carne salpimentada. Una vez dorada, espolvorearla con harina y cubrirla apenas con agua, dejándola cocer a fuego suave cerca de 1 hora. Agregar las verduras y cocer unos 30 minutos mas. Rallar los tomates y añadirlos a la cacerola junto con la leche, remover. Cortar unos corazones dobles de papel de aluminio y colocar dentro de ellos un poco de carne con verduras y salsa, ponerlos en una fuente e introducirlos en el horno a una temperadura de 220 grados centÃgrados hasta que los paquetitos se hinchen . Servir.
INGREDIENTES:
Kagit Kebab
- 1 kilo de carne de cordero
- 60 gramos de harina
- 300 gramos de patatas
- 2 cebollas
- 6 zanahorias
- 3 nabos
- 4 tomates maduros
- 1 decilitro de leche
- aceite de oliva
- sal y pimienta
NOTA: COCINA TURCA
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12
ene
Author: Isabel // Category:
Carnes,
Cocina Arabe
PREPARACION: Se mete todos los ingredientes menos el cordero en la picadora . Se saca todo y mezcla con la carne de cordero para marirnarlo durante 6 horas como minimo, luego se coloca en palos de madera para hacer brochetas.
La forma de comerlo es en un pan de pitta con salsa tahini, cebolla, tomate
SALSA TAHINI :Todo mezclado en la picadora y se puede agregar perejil
Shawarma de cordero
  INGREDIENTES:
- tres cuartas taza vinagre blanco
- un cuarto taza aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 dientes ajo picadito
- media cucharadita de canela
- media cucharadita de adobo (allspice)
- media cucharatita de nuez moscada
- media cucharadita de orégano molido
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- 2 hojas laurel
-Â 2 tazas yogurt
- tres cuartos kilogramos de cordero o res (en trocitos de unos 2 x 3 cm)
SALSA TAHINI:
- 3 cucharadas de tahini (crema de sésamo o ajonjolÃ)
- 1 diente ajo triturado
- media cucharadita de sal
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas agua
- 1 cucharada de yogurt al natural
