Cocina Isabel

PREPARACION:
Cocer los huevos hasta hacerlos duros, refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles la yema, reservar. Pelar y picar fina la cebolla, exprimir medio limón picar la lechuga, cortar en rajitas los tomates. Mezclar las yemas, el atún, la cebolla y un chorrito de jugo de limón, salpimentar y triturar hasta tener una pasta fina. Rellenar las claras de huevo y espolvorearlas con una pizca de achiote. Servir con lechuga y tomate aliñados con aceite y limón

INGREDIENTES:

Huevos a la limeña

- 8 huevos
- 4 latas pequeñas de atún
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates
- 1 lechuga
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 limón
- 1 cucharada de achiote (pimenton)
- aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PERUANA

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PREPARACION:
Pelar y picar fina la cebolla, el diente de ajo y el chile. Cortar el queso en rebanadas finas y elaguacate en rajitas. Fundir una cucharada de mantequilla en una cazuela y freír la cebolla y el diente de ajo, añadir el jitomate tamizado y el chile, salar y dejar hervir hasta que se espese. Freír las tortillas en mantequilla sin que lleguen a dorarse. Freír los huevos y colocarlos sobre las tortillas, cubrir con una cucharada de salsa y adornar con rebanadas de queso y rajitas de aguacate.

INGREDIENTES:

Huevos rancheros

- 4 huevos
- 4 tortillas
- 1 aguacate
- 1 cebolla
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo
- 1 taza de jitomate tamizado
- 80 gramos de queso fresco
- sal

NOTA: COCINA MEXICANA

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PREPARACION:
Batir las yemas de los huevos con 2 cucharadas de agua hasta formar una crema clara. Poner el azúcar en una cazuela y cubrirlo apenas con agua, cocer, removiendo de tanto en tanto hasta un punto de almíbar grueso. Moler las almendras, añadirlas al almíbar y remover, añadir las yemas batidas poco a poco sin dejar de remover. Batir 1 clara de huevo a punto de nieve y añadir a la cazuela, siempre removiendo, cocer a fuego muy suave hasta que la crema este en su punto. Dejar enfriar y servir

INGREDIENTES:

Huevo Mol

- 8 huevos
- 100 gramos de almendras peladas
- 250 gramos de azucar

NOTA: COCINA CHILENA

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Huevos flamencos

PREPARACION:
Lavar y escurrir los guisantes, lavar y cortar en daditos las zanahorias. Untar cuatro platitos refractarios con margarina, cascar y poner dos huevos en cada uno,juntos con los guisantes y las zanahorias y sazonar con la pimienta. Poner al horno  a 180 grados centígrados hasta que las claras cuajen

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 60 gramos de guisantes
- 60 gramos de zanahorias
- margarina
- pimienta negra

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PREPARACION:

Huevos chimbos

Batir las yemas de los huevos hasta tener un líquido cremoso. Enmantecar moldes individuales y echar en ellos las yemas batidas, cocer a baño María durante 20 minutos y dejarlos enfriar. Cocer el azúcar en 2 tazas de agua hasta un punto de almíbar claro, añadir los huevos y cocer a fuego suave durante 10 minutos. Retirar del fuego, añadir el brandy y servir.

INGREDIENTES:
- 12 huevos
- 1 vaso de brandy
- 100 gramos de mantequilla
- 1 kilo y medio de azúcar

NOTA: COCINA VENEZOLANA

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PREPARACIÓN:

Tortilla canaria

Pelar y picar la cebolla, los tomates, el diente de ajo, el perejil, el estragón y la albahaca. Calentar el aceite un una sartén y sofreir todos los ingredientes anteriores, salar y dejar reducir. Quitar la mezcla del aceite, batir las yemas y las claras de los huevos por separado y después unirlas. Calentar otra vez el aceite y echar los huevos batidos hasta que empiecen a cuajar. Añadir la mezcla anterior, remover y dejar cocer 1 o 2 minutos. Servir caliente

INGREDIENTES:
- 8  huevos
- 350 gramos de tomates
- 150 gramos de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de estragón
- albahaca
- 1 ramita de perejil
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- sal

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PREPARACION:

Huevos Malgaches

Blanquear el tuétano hirviéndolo unos minutos en agua con una pizca de sal. Escurrir. Batir los huevos en un bol, añadir el tuétano y batir bien para mezclarlo, cuando esté espumoso, verter la leche y un poco de sal. Derreitr la mantequilla en una sartén agregando los ingredientes batidos y cocer, removiendo con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cuajados. servirlos bien calientes.

INGREDIENTES:

- 6 huevos
- 125 gramos de tuétano de cebú
- 1 vasito de leche fresca
- 1 cucharada de mantequilla
- sal

NOTA: COCINA AFRICANA

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PREPARACION:

Flan de fresas

Poner el azúcar y el agua en un molde de vidrio, para confeccionar el caramelo. Llevar al microondas y cocinar en lo máximo 8 minutos. Dejar enfriar. Batir el resto de los ingredientes y verter la mezcla en el molde, sobre el caramelo. Cocinar 6 a 7 minutos, dejar enfriar, desmoldar y servir.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 160 gramos de azúcar
- medio litro de leche
- 200 gramos de fresas
CARAMELO: Р2 cucharadas de az̼car
                   – 1 cucharadita de agua

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PREPARACION:

Flan al caramelo

Poner en una flanera no metálica las 2 cucharadas de azúcar y la media cucharada de agua. Cocinar al microonas a la maxima potencia durante 7 minutos. Extraer la flanera y moverla para que el caramelo bañe el fondo y parte de las paredes. Dejar enfriar. Por otro lado batir los huevos con el azúcar, añadir la leche caliente removiendo continuamente para que no cuajen los huevos. Poner la preparación en la flanera y cocinar en el microondas, dentro de una fuente con medio baso de agua durante 5 minutos al 75 por ciento de la Potencia. Extraer, retirar el agua y cocinar al máximo 7 minutos. Dejar reposar y enfriar. Desmoldar.

INGREDIENTES :
- 3 cuartos litros de leche caliente
- 6 huevos
- 250 gramos de azúcar
CARAMELO:  – 2 cucharadas de azúcar
                     – media cucharada de agua

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PREPARACIÓN:

Ensalada de huevos y verdura

Cocer las espinacas en agua hirviendo sazonada con sal. Escurrirlas bien. Cocer los huevos duros, partirlos en dos a lo largo y quitarles las yemas, la cual juntamente con el ajo, la cebolla, cebolletas y estragón se pican en un mortero. Con la mezcla rellenar las claras.
SALSA BLANCA: Poner en una cazuela 1 cucharada sopera de maizena con 20 gramos de mantequilla y se mezcla con 2 cuhcaradas de leche. Agregar 150 gramos de agua y cocinar hasta que espese.
Mezclar la Espinaca con la salsa blanca y poner los huevos encima

INGREDIENTES:
- 750 gramos de espinacas
- 2 huevos
- ajo, Cebolletas, Estragón
SALSA BLANCA: – 20 gramos de leche descremada
                         – 20 gramos de mantequilla
                         - 150 gramos de agua
                         - 1 cucharada de maizena o fécula de maíz

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