10
Oct
Author: Isabel // Category:
Cocina Latinoamericana,
Postres
PREPARACION:
La fécula, se disuelve con un poco de agua frÃa, se la vuelca a la leche y se entrevera bien
Se pone a cocinar a fuego muy lento con con la leche, la canela y el azúcar. Todo el tiempo revolviendo constantemente
Cuando la crema comienza a espesar, retirarla del fuego y vertir en una fuente de metal preferentemente a 1 cm y 1/2 de espesor
Cuando enfrÃe, se corta en dados, o cubos
INGREDIENTES
- 5 litros de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 50 gramos de fécula de maÃz
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 kilo y 1/4 de azúcar morena
- canela o vainilla opcional
NOTA: COCINA VENEZOLANA
ESTA RECETA LA DEDICO A GAUDY , QUIEN ESPERO Y SE QUE LE VA A QUEDAR RICO!!!
26
Ago
Author: Isabel // Category:
Cocina Española
PREPARACION:
Mezclar la mitad de la harina con la leche y batirla con un batidor manual
Poner al fuego suave y continuar batiendo, añadir la mantequilla y continuar batiendo hasta que forme una crema suave
Humedecer una fuente, echar la crema y dejarla enfriar
Cortar la crema en cuadrados pequeños
Pasarlos por el huevo batido y luego por la harina
Calentar el aceite y freÃr la crema
Leche frita
INGREDIENTES:
- 2 tazas de leche
- 100 gramos de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de canela
- 10 cucharadas de aceite
- 100 gramos de azúcar
NOTA: COCINA ESPAÑOLA
PREPARACION:
Picar las cebollas y cortar en trozos las papas. Calentar en una cazuela la manteca y rehogar la cebolla, añadir las papas y agua hasta cubrirlas, cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Hervir la leche cocinar unos minutos mas, añadir el queso cortado en trocitos. Incorporar la leche a las papas y salar. Batir las yemas de los huevos hasta que tengan una consistencia espumosa y agregarlas al chupe en el momento de servir.
INGREDIENTES:
Chupe de papas y leche
- 1 litro de leche
- 2 cebollas
- 6 papas grandes
- 150 gramos de queso fresco
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de manteca
- sal
NOTA: COCINA ARGENTINA
19
Feb
Author: Isabel // Category:
Cocina Latinoamericana,
Postres
PREPARACION:
Humedecer y escurrir una paila, echar en ella la leche, el azúcar y la vainilla y cocer a fuego fuerte hasta el punto de hervor. Hervir revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté bien espeso. Retirar del fuego, batir unos segundos con la misma cuchara para darle una consistencia cremosa y servir.
INGREDIENTES:
Manjar Blanco
- 2 litros de leche
- 1 astillita de vainilla
- 450 gramos de azúcar
NOTA: COCINA CHILENA
10
Feb
Author: Isabel // Category:
Cocteles y Bebidas
PREPARACION:
capuccino
Preparara el café y verterlo en tacitas especiales para capuccino. Mezclar la leche con la nata y añadir al café. Se sirve espolvoreando con canela
INGREDIENTES:
- 4 tacitas de café exprés
- 2 cucharadas de nata montada
- 2 cucharadas de leche
- canela
NOTA: COCINA ITALIANA
PREPARACION:
Sopa de leche y puerros
Lavar y cortar los puerros longitudinalmente y después entrocitos,lavar, pelar y cortar en dados las patatas. Poner los puerros y las patatas en 1 litro de agua frÃa, salpimentar y cocer a fuego suave durante 1 hora. Colar las verduras y pasarlas por la batidora eléctrica hasta conseguir un pure. Añadir la leche y cocer 5 minutos mas removiendo con una cuchara de madera. Servir con un poco de mantequilla.
INGREDIENTES:
- 150 gramos de puerros
- 400 gramos de patatas
- 20 gramos de mantequilla
- 2.5 decilitros de leche
- sal, pimienta
23
Ene
Author: Isabel // Category:
Cocina Vegetariana,
Sopas y Caldos
PREPARACIÓN:
Sopa de leche con puerros y patatas
Lavar y cortar los puerros ongitudinalmente y después en trocitos. Lavar, pelar y cortar en dados las patatas. Poner los puerros y las patatas en 1 litro de agua frÃa, salpimentar y cocer a fuego suave durante 1 hora Colar las verduras y pasarlas por la batidora eléctrica hasta conseguir un puré. Añadir la leche y cocer 5 minutos mas, removiendo con una cuchara de madera. Servir conun poco de mantequilla.
INGREDIETES:
- 150 gramos de puerros
- 400 gramos de patatas
- 20 gramos de mantequilla
- 2.5 decilitros de leche
- sal, pimienta
23
Ene
Author: Isabel // Category:
Bajas CalorÃas,
Cocina Alemana
PREPARACION:
Coliflor con bechamel
Hervir la coliflor en agua hasta que esté tierna, escurrir y reservar la col por un lado y 1 taza de la cocción. Preparar una salsa bechamel con la margarina, la harina, la leche y el agua de cocción. Añadir 100 gramos de queso, sazonar con la pimienta y verter sobre la coliflor. Espolvorear con el queso restante y gratinar en el horno.
INGREDIENTES:
- 1 coliflor mediana
- 3 decilitros de leche
- 120 gramos de queso bajo en grasa rallado
- 30 gramos de margarina
- 50 gramos de harina
- pimienta
27
Nov
Author: admin // Category:
Cocina Española,
Postres
Natillas
PREPARACIÓN
Se pone a hervir el litro de leche con la media barra de canela y unas cortezas de limón (qe hierva 10 minutos). En esa leche se cuecen las claras en copos, se baten con cuatro cucharadas de azúcar (vuelta y vuelta) y se retiran esos copos a un plato.
Se deshacen las cuatro yemas de huevo con cuatro cucharadas de azúcar y se echan el la leche sin dejar de remover. a continuación se deshace una cucharada y media de maicena en un poco de leche y se le añade a la leche sin dejar de remover para que no se corte. Se tiene a fuego hasta que espese un poco. Dejar enfriar.
Para presentar poner las natillas en cuencos, encima una galleta o soletilla y encima los copos con un poco de caramelo lÃquido.
INGREDIENTES
 - 1 litro de leche
- ½ barra de canela
- 1 limón
- 4 huevos
- Azúcar
- Maicena
Â
Â
