Cocina Isabel

PREPARACION:
Pelar y cortar en dados las manzanas. Poner a hervir a fuego  suave las manzanas en medio litro de agua azucarada, hasta que estén blandas. Añadir la leche y la ramita decanela. Batir la harina con la crema de  leche y agregarla a la sopa, dejar hervir unos 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y despues poner en la heladera servir muy frío.

INGREDIENTES:

Ensalada de manzanas con crema de leche

- 500 gramos de manzanas
- 100 gramos de crema de leche
- medio litro de leche
- 50 gramos de harina
- 60 gramos de azucar
- 1 ramita de canela

NOTA: COCINA HUNGARA

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PREPARACION:
Cocer las manzanas sin pelar hasta que estén muy tiernas. Exprimir los sapotes, limpiar y trocear el pato den cuartos. Calentar el aceite y freír las presas de pato, ecurrirlas y ponerlas en una cazuela. Añadir el jugo de sapote y el moscatel, salpimentar, tapar la olla y cocer durante 30 minutos a fuego suave. Reducir las manzanas a puré. Servir las presas de pato en 4 platos acompañadas de puré de manzanas.

INGREDIENTES:

Patito con puré de manzana

- 1 pato
- 10 sapotes o 7 naranjas
-  10 manzanas
- 1 copa de moscatel o jerez dulce
-  1 taza de aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PERUANA

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PREPARACION:

Pastel de manzanas

Preparar con la harina, un huevo, la mantequilla y una pizca de sal una masa suave y colocarla en una tartera engrasada con mantequilla. Pelar 4 manzanas y cortarlas enruedas finas disponiendolas sobre la masa, y espolvorearlas con azúcar. Cortar en cuatro las manzanas restantes y ponerls todoalrerdedor. Poner la coreteza en un horno bien caliente durante 10 minutos. Mientras batir 1 huevo con el julo de los limones. Echar  esta mezcla sobre la corteza caliente y completar la cocción. Sáquela del horno y quite la corteza del molde cuando esté fría.

INGREDIENTES:
- 150 gramos de harina
- 2 huevos
- 6 manzanas
- 2 limones
- 50 gramos de mantequilla
- Azúcar, sal

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PREPARACION:

Melania

Hacer un volcan con la harina y en el centro colocar el resto de los ingredientes. Mezclar con la punta de los dedos rapidamente,  amasándola con el agua hasta obtener una masa manuable pero no blanda. Formar una bola y dejarla reposar durante 30 minutos. Extiéndela y vuelva a formar 2 veces mas. Extiéndala finalmente con 1 centímetro de grosor aproximadamente. Ponga sobre ellas las manzanas peladas y cortadas, y espolvorear la mitad con azúcar y la mitad con canela. Hornee durante 20 minutos a 220 grados centígrados. Sacarlo del horno y eche sobre las manzanas una crema hecha batiendo con un batidor de alambre los huevos, la crema, el azúcar y el resto   de  la canela. Volver al horno a 180 grados centígrados por 20 minutos.

INGREDIENTES:
- 1 kilo de manzanas
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos
- 200 gramos de crema
- 150 gramos de azúcar

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PREPARACION:

Preparar la masa hojaldre y forrar la tartera bien engrasada en mantequilla. Pelar las manzanas  y quitarles el corazon,cortándolas en  rebanadas regulares no muy finas. Exprimirles el limón por arriba para que no se queden oscuras y dejarlas aparte. Forrar  con ellas una tortera engrasada con mantequilla y pincharlas con un tenedor. Pasar las rebanadas de manzanas primero por la mantequilla derretida, luego por azúcar y llevarlas al horno. Caliente por 10 minutos para acaramelarlas arriba y disponerlas luego sobre la masa. Hornear durante 25 minutos a 190 grados centígrados.

INGREDIENTES:
MASA: – 250 gramos de harina
           - 100 gramos de mantequilla o margarina
           - 1 pizca de sal
           – 1 huevo       
           – Agua bien fría
RELLENO: – 6 manzanas medianas (grand smith mejor)
                – 70 gramos de mantequilla o margarina
                – 100 gramos de azúcar
                -  1 limón

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PREPARACION:

Peras glaceadas

Precalentar el horno a 177 grados centígrados. En un plato de hornear mezcle el azúcar, la mantequilla o margarina, el jugo de limón y media taza de agua. Pelar las manzanas, cortarlas al medio y quitarles el corazón. Colocarlas en la mezcla de manteca y azúcar envolviéndolas bien en ella. Cubrir y hornear por 45 minutos. Dejarlas cubiernas y refrigerar.

INGREDIENTES:
- tres cuartas tazas de azúcar.
- un cuarto de taza de mantequilla o margarina
- un cuarto de taza de jugo de limón
- 2 manzanas de cocinar grandes
- 2 peras grandes

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Manzanas al horno

PREPARACIÓN:
Recubrir una fuente de horno previamente engrasada con la hoja de aluminio. Colocar en ella los cuartos de manzana y cubrirlos con una espesa capa de mantequilla fundida. El azúcar se añadirá luego en cantidad a gusto. Poner la manzana al horno durante una media hora o hasta que queden doradas y cubiertas de una capa de caramelo.

INGREDIENTES:
- manzanas cortadas a cuartos
- azúcar
- mantequilla
- hoja de aluminio
- media taza de nueces pecanas

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Revuelto de moricilla

INGREDIENTES:
- 2 morcillas de cebolla
- 1 manzana pequeña
- piñones
- 2 huevos, aceite y sal 

 

 

 

 

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