Cocina Isabel

PREPARACIÓN: Poner sobre la mesada la harina en forma de corona. Colocar en el centro la grasa. Agregar el huevo y la sal disuelta en el agua. Amasar y dejar descansar cubierta con un lienzo durante 15 minutos. Estirar con palo de amasar y cortar en medallones de 12 centimetros de diámetro.

Empanadas

 INGREDIENTES:
- 1 kilogramo de harina de trigo
- 300 gramos de grasa de vaca derretida y tibia
- 1 huevo
- 1 taza de agua con una cucharadita de sal disuelta en ella
NOTA: Si las empanadas son para freírse, debe usarse 150 gramos de grasa únicamente

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PREPARACIÓN: Coloque en un recipiente pequeño 1 tercio de taza de agua tibia, 1 cucharadita de harina, 1 cuharadita de azúcar y la levadura. Bata con un tenedor hasta que se formen globitos. Tape. Ponga en un bol el agua tibia restante, agregue el azúcar, la sal y la manteca. Mezcle bien y agregue la mezcla anterior. coloque de a poco la harina, revolviendo constantemente. Cuando la masa se despegue del bol. meta la mano abierta y amase. Saque la masa del bol y amase sobre una superficie enharinada. Dele la forma que sesee y deje levar 1 hora. Cocine en el horno a fuego moderado, 30 minutos, aproximadamente.

Pan

 INGREDIENTES:
- 25 gramos de levadura
- 5 gramos de manteca derretida
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas de agua tibia
- 1 kilogramo de harina de trigo

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PREPARACIÓN:Ponga a hervir a fuego mínimo un poco de agua en una cacerola y se coloca por encima otro recipiente donde se incorporarán los huevos, el azúcar y la miel. Se bate bien hasta conseguir una mezcla espumosa y densa. Fuera del fuego se agrega la harina y se mezcla bien. Sobre una laca para horno forrada con papel manteca se distribuye la preparación en forma pareja y se cocina 10 minuots a horno máximo (200ºC). Se retira, se desmolda y se deja enfriar.

Pío Nono relleno

 INGREDIENTES:
- 5 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 50 gr. de harina de trigo
- recipiente para baño maría

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PREPARACION:
Coloque la harina y la sal en un bol. Agregue la levadura, el agua y la leche, Trabaje hasta que la masa se despegue del recipiente. Ponga sobre una superficie enharinada y amase durante 10 minutos. Ponga la masa en una bolsa de plástico y deje levar 45 minutos en lugar templado. Amase un poco mas, agregando más harina si resultara demasiado esponjosa. Coloque sobre una placa enmantecada. Cubra con un paño y deje levar 30 minutos mas. De la forma de barra y unte con la mezcla de fécula de maíz disuelta en el agua. Forme los pancitos haga un corte al centro con un cuChillo y cocine en horno caliente 30 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES:
- 750 gr. de harina de trigo tamizada
- 3 cucharaditas de sal
- 25 gr. de levadura disuelta en 3/4 taza de leche tibia
- 1/4 litro de agua
- 1/4 litro de leche
- 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 1/4 litro de agua tibia

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PREPARACIÓN:Desmigaje la levadura en una fuente, añada sal, aceite y agua tibia hasta que se disuelva. Tape y deje reposar hasta que se formen burbujas. Añadir la harina poco a poco sin dejar de trabajar la masa con los dedos. Dé forma de bollo. Espolvoree con harina, cubra con repasador y deje levar en lugar templado, alrededor de 1 hora. Ponga el bollo sobre la mesa y extienda la masa según el espesor que se desee. Hornee aproximadamente 20 minutos.

 INGREDIENTES:
- 30 gr. de levadura
- 500 gr. de harina
- pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 y 1/2 vaso de agua tibia

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