Cocina Isabel

PREPARACION:

Pelar 4 naranjas y quitarles la piel blanca. Reservarlas en una fuente
Picar las almendras, exprimir media naranja y reservar el jugo
Poner en un bol la cáscara de media naranja, la canela, la mermelada, los clavos de olor, el jugo y 2 cucharadas de azúcar. Cocer en microondas durante 2 minutos
Quitar la cáscara de naranja y bañar con la salsa y el vino las naranjas. Cocer en microondas 4 minutos
Dejar enfriar, espolvorear con almendras picadas y servir acompañadas con crema

INGREDIENTES:

- 5 naranjas grandes
- 1/4 litro de vino tinto
- 1 taza de nata montada con azúcar (crema batida, crema doble)
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- 2 cucharadas de almendras, o nueces
- 2 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- azúcar

NOTA: COCINA PARA MICROONDAS

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PREPARACION:
Emparejar con un corte la parte superior de los muslos, pelar y picar fina la cebolla. Picar la carne  de pollo sobrante y mezclarla con la de cerdo, añadir el huevo, las pasas y el vino, salpimentar y mezclar muy bien. Rellenar los muslos de pollo con la mezcla anterior, atarlos y colocarlos en una fuente. Salpimentar rociar con el aceite y rodear con la cebolla. Asar a temperatura máxima durante 15 minutos. Cortar los muslos en rodajas y servir

INGREDIENTES:

Muslos de pollo relleno

- 4 muslos de pollo deshuesados
- 100 gramos de carne de cerdo picada
- 1 cebolla mediana
- 1 huevo
- 50 gramos de pasas
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta

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PREPARACION:
Pelar los langostinos. Poner en un cazo con media taza de agua, los caparazones y las patas de loslangostinos, tapar y cocer durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo, untar los langostinos con mantequilla, ponerlos en una fuente redonda y cocerlos durante 2 minutos y medio. Picar muy fino el hinojo, añadirlo al caldo junto al jerez y la harina de maíz, salpimentar y poner enel microondas durante 2 minutos y medio. Servir los langostinos bañados con la salsa.

INGREDIENTES:
- 12 langostinos
- 1 cucharadita de mantequilla
- medio vaso de jerez
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 ramita de hinojo
- sal y pimienta

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PREPARACION:
Lavar  y cortar las verduras en rodajas finas y el tomate en octavos. Poner aceite en un recipiente de vidrio y rehogar las cebollas durante 2 minutos. Secar las berenjenas, pelar y majar los ajos. Añadir a las cebollas rehogadas todo el resto, salpimentar y cocer durante 6 minutos. Picar finas las hierbas, añadir las hortalizas y cocer durante 4 minutos mas. Dejar reposar 3 minutos y servir

INGREDIENTES:

Verduras con hierbas

- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- albahaca, tomillo, estragón
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- sal, pimienta negra molida

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PREPARACION:

sufle de queso

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, lavar y cortar fino el cebollino. Dividir cada rodaja de pan en 4 triángulos, quitar altocino las partes duras y cortarlo en daditos. Poner en una sufletera baja,los triángulos de pan y los aros de cebolla en capas sucesivas. Rallar los quesos y batirlos con la leche y los huevos, sazonar un una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Poner la mezcla anterior ylos dados de tocino sobre el pan y las cebollas,cocer en recipiente destapado durante 9 minutos. Dejarreposar 3 minutos y servir

INGREDIENTES:
- 100 gramos de queso manchego suave
- 100 gramos de queso emmental
- 100 gramos detocino ahumado
- 0.8 decilitros de leche
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 1 cebollino
- 5 rebanadas de pan integral tostado
- nuez moscada,sal, pimienta

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PREPARACION:

Terrina de espinacas

Lavar, cocer y escurrir las espinacas en un recipiente tapado  con un poquito de agua, durante 3 minutos picarlas finas y reservar. Batiren un cazo los huevos con la leche,salpimentarl y mezclar con las espinacas. Untar con mantequilla 4 moldes pequeños de vidrio, depositar en ellos las espinacas,colocarlos en círculo en el microondas y cocerdurante 3 minutos. Dejar enfriar 3 minutos desmoldar y servir acompañando con salsa de tomate.

INGREDIENTES:
- 200 gramos de espinacas
- 6 huevos
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- salsa de tomate
- sal, pimienta

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PREPARACION:

Albóndigas del pueblo

Mezclar las carnes picadas con el jamón, el an rallado, el huevo batido, el perejil y el ajo picado, sal y pimienta. Formar las albóndigas y enharinarlas. Precalentar la bandeja de dorar durante 5 minutos, poner el aceite y dorar las albóndigas dandoles varias vueltas. Agregar luego la cebolla, la zanahoria el tomate frito, la cerveza, el vino y el ramillete de hiervas. Cocinar en Microondas en máximo durante 8 minutos tapado.

INGREDIENTES:
- 400 gramos de añojo picado
- 300 gramos de magro de cerdo picado
- 100 gramos de jamón picado
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 diente de ajo muy picado
- 1 huevo batido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 ramillete de hierbas
- 1 cebolla troceada
- 3 cucharadas de tomate frito
- media taza de cerveza
- sal y pimienta negra
- harina

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PREPARACION:

Flan al caramelo

Poner en una flanera no metálica las 2 cucharadas de azúcar y la media cucharada de agua. Cocinar al microonas a la maxima potencia durante 7 minutos. Extraer la flanera y moverla para que el caramelo bañe el fondo y parte de las paredes. Dejar enfriar. Por otro lado batir los huevos con el azúcar, añadir la leche caliente removiendo continuamente para que no cuajen los huevos. Poner la preparación en la flanera y cocinar en el microondas, dentro de una fuente con medio baso de agua durante 5 minutos al 75 por ciento de la Potencia. Extraer, retirar el agua y cocinar al máximo 7 minutos. Dejar reposar y enfriar. Desmoldar.

INGREDIENTES :
- 3 cuartos litros de leche caliente
- 6 huevos
- 250 gramos de azúcar
CARAMELO:  – 2 cucharadas de azúcar
                     – media cucharada de agua

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PREPARACION: Sazonar los filetes y rociarlos con el zumo. Dejarlos macerar 30 minutos. Amasar la mantequilla, el queso, el pan y el perejil. Extender parte de la mezcla por el fondo de una fuente de vidrio. Disponer encima los filetes y cubrir con el resto de la mezcla. Llevar al microondas y conectar al máximo 5 minutos, Dejar reposar 2 minutos.

Lenguado al queso

 INGREDIENTES:
- 4 filetes de lenguado
- zumo de limón
- 30 gramos de mantequilla
- 2 cuhcaradas de queso rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- pimienta y sal

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PREPARACION:Cocinar 5 minutos la cebolla y la mantequilla al máximo del cicroondas. Agregar el vermuy y cocinar 2 minutos mas. Colocar los lenguados en una fuente y sobre ellos el sofrito y la piña. Cubrir y cocinar de 8 a 9 minutos según el tamaño de los lenguados.

Lenguado a la piña

 INGREDIENTES:
- 4 lenguados de ración
- 200 gramos de piña limpia y troceada
- 1 cebolla en anillos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 copa de vermut blanco
- pimienta negra molida, sal.

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