Cocina Isabel

PREPARACION:
Mezclar la harina el polvo de hornear y la sal y tamizarlos. Disponer la harina en forma volcan y añadir el huevo, agregar el anis a la lecha y echar esto en la harina, mezclando. Derretir la grasa y añadir a la masa, trabajar hasta tener una masa resistente y homogénea. Cortarla en pequeñas porciones, formar los panecillos y ponderlos obre una superficie enharinada, taparlos y dejarlos leudar 1 hora. Hacer algunos cortes sobre los panecillos y cocinarlos a 220 grados centígrados, hasta que estén dorados.

INGREDIENTES:

pan de anis

- 1 kilo de harina
- 100 gramos de grasa de pella
- 2 tazas de leche*
- 1 huevo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de anis en grano
- 1 cucharadita de sal

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PREPARACION:
desleír por separado la sal y la levadura, triturar las nueces. Poner la harina en forma de volcán, añadir la sal, la levadura, las nueces y agua, amasar hasta lograr una consistencia suave y homogénea, tapar con un paño y dejar reposar 2 horas. Poner la masa en un molde de 1 kilo y dejar reposar 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Hornear a 210 grados centígrados durante 45 minutos. Desmoldear y dejar enfriar

INGREDIENTES:

- 500 gramos de harina de trigo
- 250 gramos de nueces peladas
- 15 gramos de levadura fresca
- sal

NOTA: COCINA FRANCESA

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PREPARACION:
Hervir las patatas, pelarlas y prensarlas. Cuando estén frías, mezclarlas con la sal y el almidón de patata. Ponerlas en una fuente honda y verterles por encima la leche hirviendo. Trabajarla masa hasta que quede homogénea y elástica. Cortar los panecillos en tacos y freírlos en la manteca de cerdo. Formar bolas con la masa preparada e introducir en el centro de cada una un taco de pan frito. Hevir suavemente en abundante agua y sal durante unos 30 minutos.

INGREDIENTES:

Klosse

- 1 kilo de patatas
- 250 gramos de almidón de patatas
- tres cuartos litros de leche
- 2 panecillos secos
- manteca de cerdo
- agua, sal

NOTA: COCINA ALEMANA

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PREPARACION:

Pan Quichua

Mezclar todos los ingredientes y remover hasta que queden bien ligados. Untar varios moldes con manteca y echar en ellos la mezcla anterior. Cocinar en horno moderado durante 35 minutos.

INGREDIENTES:
- 500 gramos de harina de trigo
- 500 gramos de harina de maíz
- 1 taza de leche
- media taza de miel de caña
- media cucharadita de  bicarbonato de soda
- manteca
- 1cucharadita de sal

NOTA:COCINA ARGENTINA

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Pan de naranja

PREPARACION:
Trabajar la manteca hasta que quede como una crema, añadir el azúcar, un huevo, una yema y mezclar. Agregar la ralladura de naranja. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporarlos a la preparación anterior intercalando con el resto de los huevos y el jugo de naranjas. Precalentar el horno a temperatura fuerte. Enmantecar un molde de budín inglés de 18 centímetros de largo y forrarlo con papel manteca. Volcar la preparación, bajar la temperatura del horno y cocinar durante 1 hora. Desmoldar en caliente. Cubrir conazúcar impalpable y trocitos de cáscara de naranja glaceados.

INGREDIENTES:
- 125 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar impalpable
- 150 gramos de harina
- 3 huevos
- medio vaso de jugo de naranja
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de ralladura de naranja

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PREPARACIÓN:

Pan de Miel

Poner la miel en un bol, añadir el azúcar y el agua hirviendo y batir hasta que se deshaga el azúcar. Mezclar la harina, sal y bicarbonato. Incorporar a la mezcla de la miel hasta conseguir una masa consistente. Agregar las especias el ron y las almendras. Mezcle bien y vierta sobre un molde para dudín ingles enmantecado. Cocine en horno mediano durante 1 hora y media.

INGREDIENTES:
- 300 gramos de miel
- 150 gramos de azúcar
- 300 gramos de harina de centeno
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de bicarbonato
- 2 cucharadas de ron
- 1 cucharada suopera de semillas de anís
- media cucharadita de canela
- 50 gramos de almendras molidas

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PREPARACIÓN:

Pan de azúcar moreno

En una cacerola coloque la leche y la manteca y lleve a fuego suave hasta que la lmanteca se derrita. Fuera del fuego agregue la crema. Bata los huevos con el azucar negro a punto cinta. Aguregue la mezcla de leche y crema y bata. Tamice la harina con el bicarbonado y el polvo de hornear. Agregue la canela  y el jengibre . Añada eta preparación de harina a la mezcla líquida. Enmanteque y enharine un molde para budín ingles y llenelo con la mezcla hasta las tres cuartas partes. Cocine en horno a temperatura mediana durante 25 minutos.

INGREDIENTES:
- 180 centímetros cúbicos de leche
- 270 gramos de manteca
- 375 gramos de crema
- 3 huevos
- 600 gramos de azúcar negro
- 525 gramos de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cuharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharadas de jengibre rallado

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PREPARACION:

Pan de zapallo

Precaliente el horno. Mezcle la harina, polvo de hornear, canela, cal, bicarbonato, jengibre, clavo de olor y azúcar blanca. Agregue las nueces y pasas. Bata los huevos, incorpore el azúcar negra, el puré de zapallo, la vainilla y la manteca. Junte las dos preparaciones y únalas bien. Coloque la masa  en un molde tipo budinera y cocina hasta que el pan esté dorado. Retire del horno, espere 10 minutos y desmolde.
NOTA: la misma preparación puede ser con zanahorias.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de nuez moscada
-  1 pizca de sal
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 pizca de jengibre
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 cuarto taza de azúcar
- media taza de nueces picadas
- 1 cuarto de taza de pasas de uva
- 2 huevos
- media taza de azúcar negra
- 1 taza de puré de zapallo
- media cucharadita de extracto de vainilla
- 1 tercio de taza de manteca derretida

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PREPARACION:

Pan de limón

Bata la manteca y el azúcar hasta que adquieran consistencia espumosa.
Lave los limones, ralle la piel y exprima el jugo.
Mezcle la harina de trigo y la leche.
Separe las claras y bátalas hasta que estén bien firmes.
Agregue las yemas a la mezcla de manteca y azúcar.
Agregue la harina y la leche.
Incorpore las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
Coloque la masa enpequeños moldes enmantecados y enharinados y cocine a hornomoderado a 175 grados centígrados durante 25 minutos.
Espolvoree con azúcar impalpable. Sirva de inmediato mientras aún están calientes.

INGREDIENTES:
- 50 gramos de manteca
- 200 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar
- jugo y ralladura de 2 limones
- medio litro de leche
- 4 huevos
- azúcar impalpable para decorar

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PREPARACION: Ponga laharina en un bol, eche la levadura en el centro, añada la manteca, la vainilla, el azúcar y los huevos. Una y forme una masa. Tape con un paño y deje levar durante 45 minutos. vuelva a amasar y deje en un lugar templado durante 45 minutos mas. Agregue mas harina si fuera necesario. Dele forma alargada. Cocine en horno moderado durante 35 minutos.

Pan madrileño

 INGREDIENTES:
- 650 gramos de harina de trigo
- 70 gramos de levadura disuelta en media taza de leche tibia.
- 100 gramos de manteca blanda
- 150 gramos de azúcar
- 3 huevos
- media cucharadita de esencia de vainilla

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