Cocina Isabel

PREPARACION:

Pan de nuez y aceitunas

Tamizar la harina, el polvo de hornear, el azucar y la sal. Mezclar el huevo y la leche y unirlos a lo seco. Agregar las nueces y las aceitunas. Llevar al horno  45 minutos en molde de pan, enmantecado y enharinado.

INGREDIENTES:
- 2 tazas y media de harina
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
-  un tercio de taza de azúcar
- media cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- tres cuartas tazas de nueces peladas y picadas
- tres cuartas tazas de aceitunas picadas

NOTA: COCINA URUGUAYA

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PREPARACION:

Brioche

Desleir la levadura en un poquito de agua templada. Poner la harina en forma de volcan, añadir la sal, el azucar, los huevos, la levadura y la mantequilla y trabajar hasta tener una masa suave y consistente, tapar con un paño y dejar reposar 1 hora y 30 minutos. Cocer al horno a una temperatura de 175 grados centígrados duranre 20 minutos. Con esta receta se pueden hacer variantes, añadiendo, 100 gramos de pelones cortados en tiritas o sustituyendo 2 huevos por dos plátanos pisados, o agregando las hojas de 8 ramitas de menta picadas, etc..

INGREDIENTES:
- 500 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 15 gramos de levadura fresca
- 6 huevos
- 2 cucharadas al ras de azúcar
- 1 cucharadita al ras de sal

NOTA: COCINA FRANCESA

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PAN DE CENTENO:

Pan de centeno

Tamizar la harina de centeno, deleir por separado la sal y la levadura. Mezclar las harinas, la sal y la levadura, formar un volcán, añadir agua para tener una pasta de mediana consistencia y amasar hasta tener una masa firme y homogénea, tapar con un paño y dejar fermentar durante 1 hora y 30 minutos. Dar a la masa la forma de molde, ponerla en él y dejarla reposar 45 minutos. Cocer al horno a una temperatura de 220 grados centígrados durante 45 minutos. Desmoldear y dejar enfriar durante 2 horas. Añadiendo a la masa 25 gramos de baas rosas se obtiene un rico pan ideal para los pescados.

INGREDIENTES:
- 500 gramos de harina de centeno
- 200 gramos de harina de trigo
- 15 gramos de levadura fresca
- sal

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PREPARACION:

Pan criollo

Deleir la levadura en un poquito de agua tibia, añadile el azúcar, remover, tapar y dejar reposar 15 minutos. Poner la harina en forma de corona, añadir la sal, la mantequilla, la levadura y 1 taza de agua tibia. Amasar hasta tener una masa suave y homogénea, tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos. Cortar la masa en porciones y hacer los panes con la forma que se desee, taparlos con un paño y dejarlos reposar 30 minutos. Hacerles cortes ornamentales con un cuchillo en la parte superior y horear a 230 grados centígrados durante 45 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES:
- 1 kilo de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharaa de azúcar
- 50 gramos de levadura

NOTA: COCINA VENEZOLANA

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