Cocina Isabel

PREPARACION:

Bacalao a la Vizcaina

La noche anterior poner el bacalao en remojo. Pelar y picar las cebollas y los tomates, picar finos los ajos, cortar en tiritas los pimientos y en daditos el pan. Sancochar el bacalao, escurrirlo, quitarle la piel y las espinas ytroacear su carne, rebozar con harina. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el bacalao, reservar. Sofreir en el mismo aceite las cebollas, los tomates, los ajos y los pimientos, añadir las aceitunas y las alcaparras. Calentar en una cazuela 5 cucharadas de aceite y dorar el pan, añadirel sofrito, el bacalao y 1 taza de agua, salar y cocer a fuego suave 15 minutos, servir en la misma cazuela.

INGREDIENTES:
- 800 gramos de bacalao
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 4 pimientos verdes
- 10 dientes de ajo
- 1 taza de harina
- 4 rebanadas de  pan
- 100 gramos de aceitunas rellenas
- 100 gramos de alcaparras
- aceite de oliva
- sal

NOTA: COCINA PORTORRIQUEÑA

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Trucha al jugo de limón

PREPARACION:
Limpiar las truchas y quitarles las espinas. Exprimir el limón, picar fino el perejil. Salpimentar el pescado y pasarlo por la harina. Calentar la mantequilla reservando unas 4 cucharadas, freir las truchas a fuego moderado durante 4 minutos por lado. Fundir aparte el resto de la mantequilla, dejarla reposar 1 o 2 minutos, pasarla a otra sartén calentarla y dorar las truchas a fuego moderado. Mezclar el perejil con un poquito de jugo de limón, rociar las truchas, y servir.

INGREDIENTES:
- 4 truchas
- 1 limón
- 4 cucharadas de harina
- 1 ramita de perejil
- 200 gramos de mantequilla
- sal, pimienta 

NOTA: COCINA COLOMBIANA

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