Cocina Isabel

PREPARACION

Pelar y rallar las zanahorias, añadir al caldo  y llevar a ebullición hasta reducirlo a la mitad.
Colar las zanahorias y escurrirlas bien, reservar.
Añadir al caldo de zanahoria la nata líquida y dar un hervor.
Disolver la fécula de maíz en el vermut y añadirla al caldo, removiendo hasta formar una mezcla cremosa. Salpimentar.
Salpimentar las pechugas, freírlas en la margarina derretida durante 5 minutos.
Servir las pechugas bañadas con la salsa de vermut y zanahorias.

INGREDIENTES

- 480 gramos de pechugas de pollo
- 3 zanahorias
- 200 gramos de caldo de pollo
- 100 gramos de nata líquida
- 1/2 cucharadita de fécula de maíz
- 2 cucharadas de vermut blanco seco
- 1 cucharada de margarina
- sal y pimienta a gusto

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PREPARACION:

Vaciar y limpiar el pollo entero, salpimentar su interior
Pelar las manzanas, partirlas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos grandes, pelar la cebolla, exprimir el jugo del limón
Rociar las manzanas con el jugo del limón y rellenar con ellas y la cebolla el pollo, coser la abertura
Cubrir el pollo con una capa de barro de 4 a 5 cm y meterlo en el horno caliente, cocinar durante 3 horas hasta que el barro esté completamente seco
Sacar el pollo y romper el barro de un golpe
El pollo cocido y pelado, ya que las plumas han quedado adheridas al barro, se trincha y se sirve acompañado con papas al horno o con distintas ensaladas

INGREDIENTES:

- 1 pollo sin desplumar
- 1 cebolla
- 2 manzanas verdes
- 1 limon
- barro en cantidad necesaria
- sal, pimienta

NOTA: COCINA RIOPLATENSE

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PREPARACION:

Vaciar y cortar el pollo en cuartos, salar y reservar
Pelar los dientes de ajo. Pelar los tomados, despepitarlos y picarlos en daditos. Picar en daditos el ananá
Calentar en una cacerola la mitad de la manteca de cerdo y freír los dientes de ajo, retirar y reservar
Freír en la misma manteca las rebanadas de pan, retirar y reservar. Saltear los cuartos de pollo
Triturar los dientes de ajo, el pan frito, los clavos de olor y un poquito de canela
Rehogar en otra cacerola con un poco de manteca la mezcla anterior con el tomate y el ananá
Espesar la salsa y echarla sobre los cuartos de pollo, tapar y cocer durante 10 o 15 minutos aproximadamente, a fuego suave

INGREDIENTES:

- 1 pollo
- 2 tomates rojos
- 4 dientes de ajo
- 2 rodajas de ananá
- 3 rebanadas de pan
- 60 gramos de manteca de cerdo

- 2 clavos de olor, canela en polvo
- sal

NOTA: COCINA BOLIVIANA

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PREPARACION:

Cocer la pechuga de pollo y los tallarines en agua salpimentada durante unos 15 minutos
Picar finos los champiñones y las aceitunas. Triturar gruesas las almendras y triturar los copos de maiz
fundir la mantequilla en una sarten y sofreír ligeramente los champiñones
Picar el pollo cocido, escurrir los tallarines y calentar la leche
Enmantecar una fuente refractaria y poner en capas sucesivas los tallarines, el pollo, los champiñones, las almendras y las aceitunas.
Salpimentar y cubrir con la leche y los copos de maiz
Hornear al horno caliente por 30 minutos y servir

INGREDIENTES:

- 500 gramos de tallarines
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 100 gramos de champiñones
- 100 gramos de almendras tostadas
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 100 gramos de copos de maiz
- 3 tazas de leche
- 50 gramos de mantequilla
- sal, pimienta

NOTA: COCINA URUGUAYA

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PREPARACION:
Limpiar y chamuscar el pollo, quitarla la piel y deshuesarlo. Cortar la carne en trozos y pasar estos por la picadora. Sazonar con sal y pimienta y trabajarla hasta que tenga una textura homogénea. Hacer unas chuletas de carne apretada, pasarlas por huevo batido y después por pan rallado. Freírlas en una sartén con mantequilla

INGREDIENTES:

chuletas pojarsky en hamburguesa

- 1 pollo
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de pan rallado
- 2 huevos
- sal, pimienta

NOTA: COCINA RUSA

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PREPARACION:
QLuitar los huesos finos de las pechugas. Calentar en una sartén unas 4 cucharadas de aceite y freír las pechugas. Pelar y picar la cebolla, picar finamente el ajo, el jitomate y los chiles, cortar 8 rebanadas de queso. Freír en el mismo aceite de las pechugas y darante 3 minutos, los ingredientes anteriores sazonados con sal. Untar con aceite otra sartén y pasar las tortillas sin que se doren, ponerlas en una fuente refractaria y sobre ellas las pechugas. Bañar las pechugas con el sofrito,ponerles encima lasrebanadas de queso y derretir en el horno caliente.

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo azteca

- 4 pechugas de pollo
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 chiles chipotles
- 200 gramos de queso asadero o cremoso
- 8 tortillas
- aceite
- sal

NOTA: COCINA MEXICANA

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PREPARACION:
Cocer el pollo en agua salada y deshuesar. Poner en una cazuela la carne de pollo, añadir el caldo, salar el gusto y dar un hervor. Cortar en cuatro el aguacate, picar los poros, el chile y el cilantro y añadir el caldo controzos de carne de pollo

INGREDIENTES:

- 250 gramos de pollo
- 1 aguacate
- 3 poros
- 1 chile serrano
- cilantro
- 1 litro de caldo de ave
- sal

NOTA: COCINA MEXICANA

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PREPARACION:
Hervir  y deshuesar el pollo y cortar su carne en trocitos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Poner y mezclar en un bol el pollo, el perejil, el aceite, las alcaparras, la mayonesa y los pepinillos picados. Poner y mezclar en un bol el pollo, el perejil, el aceite, las alcaparras, la mayonesa y los pepinillos picados. Tostar y colocar en platos de horno las rebanadas de pan. Cubrir cada rebanada con los trozos de tomate y poner en sucesivas capas la ensalada de pollo, las rodajas finas del pepino sin pelar y las lonchas de queso. Meter los platos en el horno a temperatura fuerte y dejar hasta que todo esté bien dorado

INGREDIENTES:

Tostadas Amsterdam

- 200 gramos de pollo
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 pepino pequeño
- 2 tomates
- 4 lonchas grandes de queso para fundir
- 100 gramos de mayonesa
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de aceite
- 4 rebanadas de pan de molde
- perejil picado

NOTA: COCINA DE LOS PAISES BAJOS

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PREPARACION:
Chamuscar el pollo y cortarlo en octavos, y salpimentarlo. Dorarlo en una cazuela con el aceite y la mantequilla. añadirle la cebolla, cortada a la pluma y cuando ésta empiece a dorarse, agregarla la harina, rehogar un poco. Antes de que la harina tome color, añadirle el vino y dejar reducir. Luego, agregar el caldo de pollo, los dientes de ajo, picados, y las hierbas aromáticas, sazonar, tapar la cazuela y cocer a fuego suave unos 30 minutos. Antes de terminar la cocción, retirar el pollo de la cazuela, colar la salsa y añadirle el coñac, los champiñones, previamente fritos, y el tocino, cortado en daditos y ligeramente rehogado. Poner el pollo nuevamente en la cazuela y cocer unos 10 minutos a fuego suave. Poner el pollo en una fuente con la salsa y espolvoreado con perejil picado y servir.

INGREDIENTES:

Pollo al vino

- 1 kilo de pollo
- 1 cebolla
- 150 gramos de champiñones
- 100 gramos de tocino ahumado
- 1 cucharada de harina
- 3 dientes de ajo
- 1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)
- 250 gramos de caldo de pollo
- 300 gramos de vino tinto
- 1 cucharada de coñac
- aceite, mantequilla
- sal, pimienta

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PREPARACION:
Hervir los tallarines en abundante agua con sal unos 15 minutos. Pelar y despepitar y trocear menudos los tomates, batir el huevo. Rebozar los muslos de pollo en el huevo batido y el pan rallado, calentar el aceite y freirlos. Escurrir los tallarines y servirlos en 3 platos, cubrir con el tomate y aliñar con sal y aceite. Acompañar con los muslos y una cucharada de salsa de pesto y servir.

INGREDIENTES:

Tallarines con muslos de pollo

- 250 gramos de tallarines
- 4 muslos de pollo
- 4 tomates maduros
- 1 huevo
- 100 gramos de pan rallado
- 4 cucharadas de salsa de pesto
- aceite de oliva
- sal

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