Cocina Isabel

PREPARACION:
Emparejar con un corte la parte superior de los muslos, pelar y picar fina la cebolla. Picar la carne  de pollo sobrante y mezclarla con la de cerdo, añadir el huevo, las pasas y el vino, salpimentar y mezclar muy bien. Rellenar los muslos de pollo con la mezcla anterior, atarlos y colocarlos en una fuente. Salpimentar rociar con el aceite y rodear con la cebolla. Asar a temperatura máxima durante 15 minutos. Cortar los muslos en rodajas y servir

INGREDIENTES:

Muslos de pollo relleno

- 4 muslos de pollo deshuesados
- 100 gramos de carne de cerdo picada
- 1 cebolla mediana
- 1 huevo
- 50 gramos de pasas
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta

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PREPARACION:
Pelar y picar la cebolla, piecar el perejil y los dientes de ajo, trocear el pollo y el conejo, picar el jamon y las butifarras. Asar los pimientos, pelarlos cortarlos en tiritas y reservarlos. Calentar en una cazuela el aceite y rehogar la cebolla hasta que tome color, añadir el conejo, las costillas de cerdo y el jamón y sofreír unos minutos. Agregar el arroz y agua en poporción doble, salar y cocer a fuego vivo durante unos 15 minutos. Añadir los ajos, el perejil y los pimientos, corregir la sazón y cocer unos minutos más antes de servir.

INGREDIENTES:

Arroz a la catalana

- 500 gramos de arroz
- 1 conejo
- medio pollo
- 3 butifarras
- 250 gramos de costillas de cerdo
-  150 gramos de jamòn
- 3 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 3 dientes de ajo
- perejil
- 5 cucharadas de aceite
- sal

NOTA: COCINA ESPAÑOLA

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PREPARACION:
Poner los garbanzos la noche anterior en remojo. Pelar y cortar en dos las patatas, cortar en cuartos la col, cortar en dos los tomates, trocear la calabaza. Hervir unos 4 litros de agua, añadir las carnes, el jamón y los garbanzos, salar y cocer a fuego moderado durante unos 35 minutos. añadir la col,  los nabos enteros, la calabaza, las patatas, los tomates y las judías y cocer 1 hora y 30 minutos. Majar los ajos, el comino, unas hebras de azafrán y una pulgarada de cilantro, echar a la olla y cocer 5 minutos. Servir las carnes y las verduras en sendas fuentes.

INGREDIENTES:

Olla podrida

- 500 gramos de pecho de ternera
- 400 gramos de espinazo de cerdo
- medio pollo
- 300 gramos de jamon
- 300 gramos de garbanzos
- 100 gramos de judías verdes
- 200 gramos de nabos
- 200 gramos de patatas pequeñas
- 200 gramos de tomates
- 150 gramos de calabaza
- 1 col
- 2 dientes de ajo
- sal, comino, azafrán, cilantro

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PREPARACION:
Limpiar y trocear el pollo. Pelar las berenjenas dejandoles un poco de piel, y ponerlas en un bol, salarlas y dejarlas un rato para que suelten el jugo y después escurrirlas y secarlas con un papel absorbente. Salpimentar el pollo y dorarlo en una cacerola con aceite retirarlo y reservarlo. En el mismo aceite, rehogar las cebollas, picadas finas, añadiendoles los dientes deajo, tambien picados finos, unas hebras de azafrán y la alcaravea, salpimentar. Agregar a este sofrito, medio litro de agua y la miel y cocerlo hasta espesar la salsa. Calentar abundante aceite en una sarten y freir en ella las berenjenas, una vez fritas escurrirles el aceite. Poner ñelsofrito en una fuente de horno y sobre él el pollo y las berenjenas, cocer a 180 grados centígrados durante 30 minutos

INGREDIENTES:

Pollo Almoronía (con berenjenas)

- 1 pollo
- 1kilo y medio de berenjenas
- 500 gramos de cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de alcaravea
- 2  cucharadas de miel
- aceite de oliva
- sal, pimienta, azafrán

NOTA: COCINA  ISRAELI

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PREPARACION:

Pollo al vino Shanghai

Lavar y vaciar el pollo, chamuscarlo y desgrasarlo. Colocarlo en una cacerola con agua y poner al fuego hasta que suelte el hervor. Reducir el fuego, semitapar la cacerola y dejar quese cueza lentamente durante 30 minutos. Retirar elpollo de la cacerola y dejarlo escurrir y enfriar. Mientras el pollo se enfría preparar una marinada mezclando el vino de Saho-Hsing, o en su defecto jerez, con el caldo de pollo, la pimienta blanca y la sal. Una vez el pollo está frío cortarlo en pequeños trozos y poner estos en una fuente. Regarlo con la marinada, dejarlo reposar 1hora y servirlo.

INGREDIENTES:
- 1 pollo
- 3 cucharadas de vino de Shao-Hsing o jerez
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- un cuarto de cucharadita de pimienta blanca
- 1 y media cucharaditas de sal

NOTA: COCINA CHINA

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PREPARACION:

Pollo Tandoori

Limpiar y quitar la piel del pollo y cortarlos en 8 o 12 trozos. Preparar una marinada con los yogures, los dientes de ajo, el jengibre y las especias. Dejar los trozos de pollo en esta marinada unas 12 horas. Colocar losñ trozos en una fuente y colocar esta en un tandoor o en un grill, cocer unos 15 minutos por cada lado. fundir  la mantequilla y rociar con ella el pollo unos 5 minutos antes de su cocción total. Servir con arroz blanco.

INGREDIENTES:
- 1 pollo
- 2 yogures
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de especias compuestas (tandoori)
- 100 gramos de mantequilla
- sal

NOTA: COCINA HINDU

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PREPARACION:

Arroz cantones

Cocer el arroz, cortar en tiritas el jamón,la carne de ternera y el pollo. Freír todo en mantequilla con el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES:

- 150 gramos de arroz de grano largo
-1 huevo
- 50 gramos de jamón dulce
- 50 gramos de gambas cocidas
- 50 gramos de carne de ternera
- 50 gramos de pollo

NOTA: COCINA CHINA

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PREPARACION:

Pechugas a la mostaza

Exprimir medio limón, machacar los dientes de ajo. Mezclar la salsa de soja con 4 cucaraditas de jugo de limón , el ajo y la mostaza y remover hasta conseguir una pasta. Untar con esta salsa las pechugas de pollo y dejar reposar en un lugar fresco durante 1 hora. Calentar el horno a temperatura media y poner sobre la parrilla una hoja de aluminio y asar el pollo durante 7 minutos por cada lado. Servir frío o  caliente.

INGREDIENTES:
- 200 gramos de pechugas de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 3 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita y media de salsa de soja

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PREPARACION:

Pollo con arroz en salsa de soja

Cocer el arroz en un poco de agua ligeramente salada durante 4 minutos. Luego cocer el pollo en un poco de agua durante 2 minutos. Pelar y picar la cebolla, ponerla con el aceite  en una cazuela de vidrio y rehogarla durante 5 minutos. Añadir el arroz y el pollo,salpimentar y mezclar. Batir los huevos con la salsa de soja y añadirlos, cocer durante 2 minutos removiendo 2 veces durante la coccion

INGREDIENTES:
- 350 gramos de arroz
- 100 gramos de pollo
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de salsa de soja
- sal, pimienta negra

NOTA: COCINA EN MICROONDAS

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PREPARACION:

Pollo vudu chileno

Poner el pollo en un molde para el horno,que se habrá  engrasado previamente, verter sobre aquel la mezcla de condimentos con el chile y cocerlo durante una hora, rociando con la mezcla de vez en cuando

INGREDIENTES:
-  1 pollo troceado
- 1 diente de ajo picado
- media cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de chile en polvo
- una pisca de papikra
- 1 cuarto de cucharadita de azúcar
- un octavo de cucharadita de sal de apio
- media cucharadita de comino
- 1 taza de tomate rallado
- 4 gotas de Tabasco
- sal, pimienta
- medio pimiento verde picado
- media cucharadita de albahaca seca
- 1  hoja de laurel en trozos

NOTA: COCINA AFRODISIACA – COCINA CHILENA

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