Cocina Isabel

PREPARACION

Mezclar la harina con el polvo de hornear. Rallar la piel del limón
Mezclar el azúcar con la manteca y hacer una pasta. Añadir uno a uno los huevos, la ralladura de limón y la harina. Mezclar
Enmantecar cápsulas de papel o moldes pequeños y rellenarlos con la pasta hasta la mitad
Cocer al horno moderado durante unos 15 minutos

INGREDIENTES

- 350 gramos de harina
- 6 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 300 gramos de manteca
- 250 gramos de azúcar

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PREPARACIÓN

Colocar en un bols el harina leudante. Hacer un hueco y colocar los huevos, el aceite, la leche y el coco rayado.
Mezclar bien. Poner todo en una budinera para microondas.
Cocinar a maxima potencia durante 13 minutos.
Desmoldar, pintar con dulce de leche. Hacer el merengue cocido, agregarle el coco rayado, y finalmente decorar el pastel por encima del dulce de leche

Torta Belen de coco

MERENGUE COCIDO

Mezclar las claras y el azúcar en una olla. Calentar revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia líquida y caliente. Inmediatamente poner en batidora eléctrica y batir hasta conseguir la consistencia del merengue

INGREDIENTES

- 1 taza de harina leudante
- 1 taza de coco rayado
- 1 taza de aceite
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 150 gramos de dulce de leche
Merengue – 3 claras para el merengue
- 9 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de coco rayado

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PREPARACION:
Batir las claras de huevo, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo
Agregar las yemas de a una y continuar batiendo
Mezclar y tamizar la harina, la fécula y el polvo de hornear. Añadir a la crema y mezclar
Enmantecar y enharinar un molde poco profundo y verter en él la pasta. Hornear a tempreratura moderada aproximadamente 15 minutos
Desmoldar, enrolar y dejar enfriar 10 minutos. Desenrollar, cortar los bordes, extender la mermelada y volver a enrollar
Espolvorear con azúcar lustre  y servir

Brazo de Reina

INGREDIENTES_
-50 gramos de fécula de maíz
- 50 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de mermelada de damasco
- azúcar de lustre (azúcar impalpable)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 100 gramos de azúcar

NOTA: Se puede sustituir la mermelada por el dulce que se desee. En Uruguay suele rellenarse con dulce de leche

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PREPARACION

Derretir a Baño María 150 gramos de chocolate con una cucharada de agua. Sacarlo del fuego y añadirle el ron
Batir la mantequilla con una batidora de mano hasta que quede suave, añadirle 125 gramos de azúcar glas y continuar batiendo hasta obtener una crema espumosa
Agregar las yemas de lso huevos y el chocolate templado
Batir a punto de nieve las claras, añadirles el resto del azúcar glas y el azúcar a la vainilla. Agregar a la crema de chocolate en cucharadas alternadas con otras de harina y mezclar.
Untar con mantequilla un molde de 25 centímetros de diametro, rellenarlo con la pasta preparada y ponerlo al horno calentado a 180 grados centígrados (356 grados F), dejándolo cocinar por 1 hora aproximadamente.
Sacar la tarta del horno, mantenerla en el molde durante unos 5 minutos y despues dejarla enfriar sobre una rejilla.
Calentar en una olla y a fuego suave la mermelada de damasco, colarla y untar la tarta con ella
Derretir a baño María el resto del chocolate.
Hervir en otro cazo el resto del azúcar glas en 4 cucharadas de agua durante 1 minuto, mezclar el almíbar tibio con el chocolate fundido y unas gotas de aceite de oliva.
Cubrir la tarta con esta mezcla mediante una espátula mojada en agua caliente, dejar enfriar a temperatura ambiente y servir

Tarta Sachertorte

INGREDIENTES

- 225 gramos de chocolate
- 6 huevos
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
- 75 gramos de mermelada de damasco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de ron
- gotitas de aceite de oliva

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PREPARACION:

Triturar las almendras y avellanas con 2 cucharadas de azucar. Agregar a la harina
Batir los huevos con el azucar hasta tener una crema blanquecina, a;adir la mezcla anterior y batir en batidor electrico
Enmantecar y enharinar un molde estrecho y redondo y echar en el la pasta
Cocer a horno caliente durante 35 minutos aproximadamente
Desmoldar

INGREDIENTES:

- 150 gramos de harina de papa
- 50 gramos de avellanas peladas
- 50 gramos de almendras peladas
- 4 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azucar
- esencia de vainilla o ralladura de limon

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PREPARACION:

Batir en un bol, con batidora manual, las yemas de huevo con azúcar hasta que queden espumosas
Sin dejar de remover, añadir poco a poco el vino, el ron y 3 cucharadas de jugo de limón
Remojar la gelatina en agua fría, escurrirla y derretirla en un cazo pequeño, removiendo constantemente, añadirla a la crema y poner todo en la heladera.
Batir las claras a punto nieve y añadirlas a la crema cuando ésta haga estrías
Aornar con la nata montada y servir

Crema de vino

INGREDIENTES:

- 1/4 litro de vino blanco
- 125 gramos de azúcar
- 1/4 litro de nata montada (crema de leche, chantilly)
- 3 huevos
- 1 limón
- cucharadas de ron
- gelatina sin sabor

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PREPARACION:

La fécula, se disuelve con un poco de agua fría, se la vuelca a la leche y se entrevera bien
Se pone a cocinar a fuego muy lento con con la leche, la canela y el azúcar. Todo el tiempo revolviendo constantemente
Cuando la crema comienza a espesar, retirarla del fuego y vertir en una fuente de metal preferentemente a 1 cm y 1/2 de espesor
Cuando enfríe, se corta en dados, o cubos

INGREDIENTES

- 5 litros de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 50 gramos de fécula de maíz
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 kilo y 1/4 de azúcar morena
- canela o vainilla opcional

NOTA: COCINA VENEZOLANA

ESTA RECETA LA DEDICO A GAUDY , QUIEN ESPERO Y SE QUE LE VA A QUEDAR RICO!!!

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PREPARACION:

Poner en remojo las pasas en el pisco
Colocar la harina en forma de corona.
En el centro poner la mantequilla blanca junto con el azúcar, 1 huevo, 2 cucharadas de leche y una pizca de sal. Trabajar la masa y dejarla descansar 15 minutos
Extender la pasta y forrar un molde bajo desmontable, poner la mermelada sobre la masa y sobre esta las nueces y las pasas escurridas.
Batir los huevos que restan, añadirles la leche y el pisco de la maceración, batir y cubrir la tarta con esta crema.
cubrir los laterales con coco rallado y cocer al horno caliente aproximadamente 35 minutos.

INGREDIENTES:

- 250 gramos de harina
- 6 huevos
- 100 gramos de nueces peladas
- 50 gramos de coco rallado
- 5 cucharadas de mermelada de higo
- 1 copita de pisco o coñac
- 1 taza de leche
- sal
- 1 cucharada de azúcar

NOTA: COCINA PERUANA

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PREPARACION:

Fundir la gelatina en 4 cucharadas de agua caliente, exprimir el limón
Mezclar la gelatina con 2 cucharaditas de jugo de limón y el yogur
Lavar, cortar y triturar en la batidora las manzanas, añadiéndoles la mezcla anterior, endulzar con edulcorante artificial. Batir hasta conseguir una crema espumosa
Verter en 4 copas y ponerlas en el congelador.

INGREDIENTES:

- 450 gramos de manzanas
- 2 vasitos de yogur natural descremado
- 30 gramos de gelatina
- 1 limón
- edulcorante

NOTA: COCINA BAJAS CALORIAS

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Para confeccionar flores, muñecos y trajes
En climas muy húmedos, se utiliza para forrar tortas también

PREPARACION:

Colocar el agua en una cacerola, incorporar la gelatina en forma de lluvia y llevar a baño María.
Agregar la miel, la glicerina y la manteca.
Cuando todo se disuelva, retirar del fuego y dejar entibiar.
Agregar el azúcar impalpable, y amasar hasta que nos e pegue en las manos.
NO ES NECESARIO DEJARLA REPOSAR
Puede utilizarse en el momento, tanto para rellenar moldes y hacer piezas macizas, como para estirar y hacer trajes o flores.
SE CONSERVA EN LA HELADERA

INGREDIENTES:

- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1 cucharada de glicerina
- 1 cucharada de manteca o vegetalina
- 4 a 6 cucharadas de agua
-  esencia a gusto (solo unas gotas)
-  cantidad necesaria de azúcar impalpable

decoracion con pasta de miel

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