Cocina Isabel

PREPARACION:
Pelar y cortar en dados las manzanas. Poner a hervir a fuego  suave las manzanas en medio litro de agua azucarada, hasta que estén blandas. Añadir la leche y la ramita decanela. Batir la harina con la crema de  leche y agregarla a la sopa, dejar hervir unos 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y despues poner en la heladera servir muy frío.

INGREDIENTES:

Ensalada de manzanas con crema de leche

- 500 gramos de manzanas
- 100 gramos de crema de leche
- medio litro de leche
- 50 gramos de harina
- 60 gramos de azucar
- 1 ramita de canela

NOTA: COCINA HUNGARA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Sopa de berros con yogur

Lavar y cortar los berros, y hervirlos en agua a fuego suave 15 minutos. Batir en una licuadora la sopa y los berros y volverlos a la olla, añadir el yogur y sazonar con pimienta. Calentar a fuego suave durante unos minutos y servir

INGREDIENTES:
- 3 manojos de berros
- 5 decilitros de agua
- 5 decilitros  de yogur natural descremado
- pimienta

NOTA: COCINA ALBANESA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Sopa de albóndigas

Pelar los tomates, quitarles las semillas y triturarlos, picar finamente la cebolla, el pimiento, la col y el perejil, remojar la miga de pan en leche y escurrirla. Calentar la manteca y dorar la cebolla, el pimiento y el ajo, añadir los tomates y el perejil, salpimentar, azucarar y cocer durante unos 10 minutos. Agregar la carne, la miga de pan y unas ralladuras de nuez y remover, espolvorear con la harina y cocer hasta que se espese. Batir las yemas de huevo y añadirlas a la cocción, dejar enfriar, y formar pequeñas albóndigas. Hacer hervir 2 litros de caldo y añadir las albóndigas, dejar que hiervan a fuego moderado unos 2 minutos. Agregar la col y el arroz y mantener el hervor hasta que el arroz esté tierno.

INGREDIENTES:
- 500 gramos de carne picada
- media col
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de arroz
- 2 huevos
- 1 rebanada de miga de pan
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cucharada de aceite
- caldo
- leche
- 2 ramitas de perejil
- nuez moscada
- sal, pimienta

NOTA: COCINA URUGUAYA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACIÓN:

Potaje de verano

Pelar los pepinos, rábanos y tomates. Cortar estas verduras en pequeños dados. Cortar las aceitunas en trocitos pequeños, cortar el jamón también en trocitos. Colocarlo todo en una sopera y salpimentar al gusto. Verter los yugures y añadir los cubitos de hielo y reservar. Mezclarlo bien todo, unos 10 minutos antes de servir

INGREDIENTES:
- 350 gramos de pepinos
- 150 gramos de rábanos
- 150 gramos de tomates
- 150 gramos de jamón
- 5 yogures
- 10 aceitunas verdes
- 1 rama de hinojo
- sal, pimienta, cubitos de hielo

NOTA: COCINA RUSA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Nasselsopa (sopa de ortigas)

Lavar las ortigas en varias aguas. Hevir el agua en una cacerola y agregar las ortigas, dejándolas cocer un momento, cuando estén cocidas, escurrirlas y reservar el agua de la cocción.Picar finamente las ortigas junto con el cebollino. Hacer un roux con la harina y la mantequilla, mojar con el caldo caliente. Cocer durante 5 minutos y añadir las verduras y sazonar con sal, pimienta y azúcar. Añadir los huevos duros, picados y servir el potaje bien caliente

INGREDIENTES:
- 700 gramos de ortigas tiernas
- 1 ramito de cebollino
- 1 kilo de verduras
- 1 vasito de agua
- 1 vasito de caldo
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 3 huevos duros
- sal, pimienta, azúcar

NOTA: COCINA SUECA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Sopa de calabaza

Lavar y cortar la calabaza en trozos grandes, separar la corteza y cortarla en dados. Lavar pelar y picar fina la cebolla. Poner a calentar el caldo. Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla a fuego suave, hasta que quede transparente, añadir los dados de calabaza y aumentar el fuego durante 2 minutos. Agregar el caldo caliente, llevar a ebullición y cocer a fuego suare durante unos 15 minutos. Colar el caldo y reducir a puré la calabaza con un tenedor o con la batidora, añadir los copos de arroz y volver a poner a fuego suave por 10 minutos mas. Picar fino el perejil y espolvorear con el la sopa en el momento de servir.

INGREDIENTES:
- 1 kilo de calabaza
- 1 cebolla
- 7.5 decilitros de caldo de verduras
- 2 cucharadas de copos de arroz
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de aceite de girasol
- sal

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACIÓN:

Sopa de leche con puerros y patatas

Lavar y cortar los puerros ongitudinalmente y después en trocitos. Lavar, pelar y cortar en dados las patatas. Poner los puerros y las patatas en 1 litro de agua fría, salpimentar y cocer a fuego suave durante 1 hora Colar las verduras y pasarlas por la batidora eléctrica hasta conseguir un puré. Añadir la leche y cocer 5 minutos mas, removiendo con una cuchara de madera. Servir conun poco de mantequilla.

INGREDIETES:
- 150 gramos de puerros
- 400 gramos de patatas
- 20 gramos de mantequilla
- 2.5 decilitros de leche
- sal, pimienta

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Sopa a la Cerveza

Diluir la fécula en un poco de agua fría y añadir 75 gramos de azúcar. Calentar en una olla, la leche con el palito de canela y unas gotas de jugo de limón y cuando suelte el hervor, verterle la fécula diluida. Se deja cocer y espesar, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos. Añadir entonces la cerveza y el resto del azúcar y calentar rápidamente sin esperar la ebullición. Ligar la sopa con la yema de huevo. Batir la clara a punto de nieve fuerte y espolvorear con el azúcar en polvo. Agregar a la olla la clara montada en pequeñas cucharaditas y cocer durante 5 minutos. Si se quiere tomar la sopa fría, pochar la clara de huevo en agua hirviendo.

INGREDIENTES:
- 3 cuartos litros de leche
- 3 cuartos litros de cerveza rubia
- 1 palito de canela, unas gotas de jugo de limon
- 125 gramos de azúcar
- 30 gramos de azúcar en polvo
- 30 gramos de fécula
- 1 huevo

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Picar bien todas las verduras y ponerlas a hervir en agua ligeramente salada hechando las papas y la espinaca al final.

INGREDIENTES:
- 1 manojo de hiervas compuestas
- 100 gramos de guisantes
- 1 patata mediana
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cuarto kilo de espinacas
- 1 cuarto kilo de acelgas
- 1 poco de col blanca o verde
- agua y sal

Sopa de verduras

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACIÓN:

Sopa a la italiana

Cortar finamente la arte blanca de los puerros y dorarlos en un poquito de acedite, añadiendo las dos patatas previamente mondadas, y sazonar con poca sal. Cubrir con agua caliente. Una vez bien cocidas las patatas se sacan del agua y se pasan por un tamiz fino. Trabajar el puré obtenido mezclándolo con tres cucharadas de tomate. Volver a poner todo en la cazuela, añadiendo un litro de agua y  dejar hervir durante veinte minutos. Agregar la pasta de sopa y cocer durante 15 minutos.

INGREDIENTES:
- 4 puerros
- Pizca de aceite
- 2 patatas
- sal
- 1 litro de agua
- 100 gramos de pasta fina para sopas

Compartelo en Red:

[?]