Cocina Isabel

PREPARACION

Pelar y cortar en dados el zapallo, picar las cebolla y el perejil
Hervir en el caldo el zapallo hasta que esté tierno
Hervir a fuego suave las cebollas y el perejil en el caldo, cortar en trocitos el queso mantecoso
Añadir el puré de zapallo, el queso rallado, la sal y los trocitos de queso mantecoso
Cortar el pan en daditos y dorarlos en la manteca derretida
Servir la sopa con el pan frito
Si se desea, se le agrega un huevo frito sobre esta sopa.

sopa criolla

INGREDIENTES

- 1 kilogramo de zapallo
- 2 cebollas
- 200 gramos de queso mantecoso
- 150 gramos de queso rallado
- 1 ramita de perejil
- 200 gramos de pan
- 1 litro de caldo
- media taza de aceite
- sal a gusto
- un huevo a elección

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Lavar y limpiar los mejillones
Ponerlos en una cacerola, con las cebollas cortadas y el vino y sazonar con la sal y la pimienta
Hervirlos durante 10 minutos y retirarlos, quitarles las valvas y guardar
Agregar una hoja de laurel y agua hasta que se completen el litro y medio
Triturar las judías secas en la batidora y añadirselas al caldo, removiendo constantemente. Cocer 15 minutos. Añadir el apio y las patatas, troceados y cocer 10 minutos mas
Corregir el sazonamiento, añadir varios de los mejillones reservados, espolvorear con el perejil y la ajedrea y servir

INGREDIENTES:

- 2 kilos de mejillones
- 3 cebollas
- 3/4 litros de vino blanco
para las judias: – 1 litro del caldo de los mejillones
- 1 hoja de laurel
- 150 gramos de judias pintas
- 1/2 tronco de apio
- 200 gramos de patatas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 ramitas de ajedrea
- sal, pimienta

NOTA: COCINA DE LOS PAISES BAJOS

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Pela las cebollas y picarlas en trocitos
Derretir la margarina en una sarten y rehogar las cebollas hasta que queden trasparentes
Espolvorear las cebollas con harina y añadir el vino blanco y el caldo de carne, cocer a fuego suave unos 30 minutos
Añadir 6 cucharadas de nata líquida y dar un hervor, sazonar con sal, pimienta, cayena y una pizca de pimenton
Montar la nata restante, picar finamente el perejil
Calentar los platos, servir la sopa, añadir porciones de nata y espolvorear con las picaduras de perejil, servir

sopa de cebollas

INGREDIENTES:
- 1 kilo de cebollas
- 125 gramos de nata líquida
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de vino blanco
- 800 gramos de caldo de carne
- pimentón
- 1 ramita de perejil
- sal, pimienta recién molida, cayena

NOTA: COCINA INTERNACIONAL

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Cocer el pollo en agua salada y deshuesar. Poner en una cazuela la carne de pollo, añadir el caldo, salar el gusto y dar un hervor. Cortar en cuatro el aguacate, picar los poros, el chile y el cilantro y añadir el caldo controzos de carne de pollo

INGREDIENTES:

- 250 gramos de pollo
- 1 aguacate
- 3 poros
- 1 chile serrano
- cilantro
- 1 litro de caldo de ave
- sal

NOTA: COCINA MEXICANA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Trocear la carne, pelar y trocear grande la cebolla, picar 1 ramita de perejil y las hojas de col, pelar  y cortar las papas en cubitos. Poner unos 2 litros de agua en una olla, añadir la carne, la cebolla y la ramita de perejil, sazonar con sal y comino y cocer hasta que la carne esté tierna. Retirar y picar fina la carne, colar el caldo, volver a poner la carne, agregar lacol y las papas y cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos. Tamizar la harina, disolverla en 2 tazas de agua y añadirla a la sopa, cocer revolviendo con una cuchara de madera hasta que las papas estén muy tiernas. Agregar el achiote, espolvorear con perejil y servir caliente.

INGREDIENTES:

Sopa de harina de arvejas

- 250 gramos de harina de arvejas
- 500 gramos de carne de cerdo
- 500 gramos de papas
- 1 cebollino
- 5 hojas de col
- 2 ramitas de perejil
- media cucharadita de achiote
- sal, comino

NOTA: COCINA ECUATORIANA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Tostar las falsas nueces para pelarlas mejor. Cortar unos 5 centímetros de esesé y quitarle la piel exterior. Tostar el njansau. Moler las especias juntas. Poner a hervir medio litro de agua. Cuando rompa el hervor añadir las especias, las cebolas en rodajas, la guindilla, las hojas de albahaca y la sal. Agregar el pescado bien limpio y cortado en rodajas de 3 centímetros. Cocer 20 minutos. Retirar la guindilla antes de servir.

INGREDIENTES:

Pepé Supi

- 1 kilo y medio de pescado (preferible de roca)
- 5 pepé o nueces falsas moscadas
- 5 centímetros de esesé
- un puñado de njansau
- 2 cebollas
- 1 guindilla
- 4 hojas de albahaca
- sal

NOTA: COCINA DE GAMBIA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Poner la carne en una cacerola y cubrirla con agua, salarla y cocer durante 1 hora, espumando  de vez en cuando. Retirar y cortar en dados la carne, reservar el caldo. Poner el aceite en una marmita y freír las gambas, los chalotes y los ajos, todo muy picado. Añadir el jengibre, la guindilla, la cúrcuma, una taza del caldo, salar y cocer 10 minutos tapado. En otra olla, colocar la carne y colar sobre ella la mezcla anterior. Cocer 5 minutos y añadir el resto del caldo, cocinar 20 minutos mas. Servir caliente con gajos de limón, aros de cebolla fritos y perejil fresco.

INGREDIENTES:

Soto Daging

- 500 gramos de pecho de vaca
- 100 gramos de gambas peladas
- 6 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de jengibre
- una pizca de guindilla
- 1 cucharadita de cúrcuma
- sal, pimienta
- cebolla, limón, perejil

NOTA: COCINA DE PAPUASIA Y NUEVA GUINEA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Quitar la sangre y el hígado de la gallina. Preparar un caldo con la gallina ligeramente salado. Añadir los dideos al caldo, junto con los champiñones secos y el hígado cortado en trocitos, dejando cocer unos 25 minutos. Agregar las hojas de limonero, estrujadas con la mano. Antes de servir añadir la sangre cocida y se retiran las hojas de limonero

INGREDIENTES:

Sopa de fideos chinos

- 1 gallina
- 300 gramos de fideos chinos
- 200 gramos de champiñones secos
- hojas frescas de limonero

NOTA: COCINA CHINA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Poner a hervir las espinacas en 1 litro y medio de agua durante unos 20 minutos. Colar y pasar las espinacas por la batidora eléctrica y reducirlas a puré. Desleír la harina de arroz en la leche y añadirla al puré de espinacas, sazonar con sal y hervir 5 minutos. Lavar y separar varias hojas de la col y picarlas muy finas. Servir añadiendo la col picada y la margarina

INGREDIENTES:

Crema de espinacas con harina de arroz

- 1 kilo de espinacas
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 col pequeña
- 50 gramos de harina de arroz
- 100 gramos de margarina vegetal
- 1 taza de leche
- sal

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Trocear los puerros y los tomates. Cocer los puerros y los tomates. Cocinar los puerros y los tomates con las hierbas y la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Quitar la hoja de laurel y batir en una licuadora la sopa con las verduras, volver a la olla, añadir el yogur y salpimentar. Calentar unos minutos a fuego moderado y servir.

INGREDIENTES:

- 4 puerros grandes
- 4 tomates
- 1 hoja de laurel
-  1 litro de agua
- media cucharadita de hierbas aromáticas
- pimienta

Compartelo en Red:

[?]