Cocina Isabel

PREPARACION:
Lavar  y cortar las verduras en rodajas finas y el tomate en octavos. Poner aceite en un recipiente de vidrio y rehogar las cebollas durante 2 minutos. Secar las berenjenas, pelar y majar los ajos. Añadir a las cebollas rehogadas todo el resto, salpimentar y cocer durante 6 minutos. Picar finas las hierbas, añadir las hortalizas y cocer durante 4 minutos mas. Dejar reposar 3 minutos y servir

INGREDIENTES:

Verduras con hierbas

- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- albahaca, tomillo, estragón
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- sal, pimienta negra molida

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PREPARACION:
Pelar y cortar las papas, cortar el zapallo, la zanahoria y las chauchas, picar finos las cebollas, el ajo y el perejil, rallar los choclos, cortar el charqui bien finito. Hervir en una olla con agua salada las papas, el zapallo, la zanahoria y las chuchas hasta que estén tiernos. Derretir la grasa en una cacerola y dorar la cebolla y el ajo, añadir el charqui, el choclo, el orégano el cominoel perejil picado, el laurel y pimenton disuelto en un poco de caldo, salpimentar y cocinar hasta que el choclo esté tierno. Colar las verduras, hacerlas puré y añadirlas a la preparación anterior, cocinar 15 minutos procurando que no quede muy espeso, servir bien caliente.

INGREDIENTES:

Charquican

- 500 gramos de charqui o ternera asada
- 250 gramos de chauchas
- 250 gramos de zapallo
- 700 gramos de papas
- 2 cebollas
- 3 choclos
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- caldo, cantidad necesaria
- orégano, comino
- 100 gramos de grasa de cerdo
- sal, pimienta

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