Cocina Isabel

PREPARACION:

Tallarines al oporto

Lavar los riñones en varias aguas, escurrirlos y trocearlos en daditos. Cocer los tallarines en agua con sal durante 15 minutos. Calentar 4 cucharadas de aceite y sofreir los riñones, dándoles la vuelta durante 5 minutos, escurrir el jugo y conservarlos calientes con  la cazuela tapada. Dorar la harina en una sartén removiendo con una cuchara de amdera, añadir el resto del aceite y la mitad de la mantequilla fundiéndola, agregar el oporto y el caldo, remover y hervir 4 minutos. Añadir los riñones y cocer a fuego suave. Escurrir los tallarines mezclar con el resto de la mantequilla y el queso rallado y poner en una fuente caliente, añadir en el centro los riñones, bañar con la salsa y servir.

INGREDIENTES:
- 250 gramos de tallarines
- 2 riñones de cordero
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de oporto seco
- media taza de caldo
- 2 cucharadas  de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite
- sal