PREPARACION:
Picar 100 gramos de carne, el chorizo y el jamon. Mezclar con el pan rallado. Reservar
Golpar y extender el filete de ternera.
Raspar y cortar en rodajitas la zanahoria.
Cocer los huevos
Fundir la grasa en una sarten y freir la mezcla reservada y extenderla sobre el filete
Añadir los huevos duros enteros y enrollar el filete cosiendo sus bordes
Rebozar el arrollado en harina, dorarlo en la manteca y reservarlo en una cazuela. Freir la zanahoria en la misma grasa y pasarla a la misma cazuela.
Añadir el caldo y el vino, sazonar y cocer durante 30 minutos
Tamizar la salsa, bañar la carne y servir
INGREDIENTES:
- 800 gramos de carne en filete
- 100 gramos de jamon
- 2 chorizos
- 500 gramos de zanahorias
- 100 gramos de harina
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 4 huevos
- 1 vaso de vino
- 1 taza de caldo de carne
- 100 gramos de pan rallado
- sal, pimienta a gusto
