PREPARACION:
Limpiar y lavar las truchas, pelar y picar finos la cebolla, el ajo y el perejil. Calentar el aceite en una sartén y sofreÃr la cebolla y el ajo, añadir la harina y dorar. Poner las truchas en una cazuela de barro, bañarlas con el sofrito y cubrirlas con el caldo, salpimentar y cocer al horno a temperatura moderada durante 30 minutos. Escurrir las truchas y ponerlas en una fuente. Cocer la salsa 5 minutos mas, tamizarla y bañar con ella las truchas. Espolvorear con perejil y servir.
INGREDIENTES:
Truchas a la judÃa
- 4 truchas
- 3 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 2 tazas de caldo de pescado
- 4 cucharadas de harina
- 8 cucharadas de aceite
- sal, pimienta
