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2 noviembre, 2009

Ubre a la cacerola

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PREPARACION:
Cocer la ubre en aua con sal unas 3 horas a fuego fuerte
Picar el tocino, pelar y picar muy finas las cebollas
Picar fino 1 tomate y el apio, pelar los ajos
Calentar 7 tazas de agua con sal en una olla, añadir el pecho, los ajos, el tomate y el morrón enteros y cocer durante 40 minutos a fuego moderado
Freír el tocino a fuego suave para que suelte la grasa, añadir la cebolla y el tomate picados, el laurel y 1 cucharada de apio, salpimentar y rehogar 10 minutos.
Escurrir y cortar en tiritas la ubre y añadirle al sofrito. Disolver la harina en caldo, añadirla, cubrir con el caldo colado y cocer a fuego suave 15 minutos

INGREDIENTES:
– 500 gramos de ubre de vaca
– 800 gramos de pecho o aguja de vaca
– 150 gramos de tocino
– 3 cebollas
– 2 tomates
– 1 morrón
– 4 dientes de ajo
– 1 tronquito de apio
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharada de harina
– sal, pimienta

NOTA: COCINA DE NICARAGUA